Cand am postat reteta de salam de biscuiti de post am anuntat ca voi face si unul de frupt, mult mai bun. Astfel, am inlocuit margarina cu unt si am adaugat ingrediente delicioase, (alune si ulei din alune de padure) pe langa visine din dulceata, nuca de cocos si arome...
Din ingredientele de mai jos am facut 4 bucati de salam de biscuiti, cam de cate 15 cm lungime fiecare si cu diametrul de aproximativ 5,5-6 cm.
Alunele se pregatesc din timp (se sparg si se oparesc, pentru a fi curatate de pielite) dupa care se rumenesc usor in cuptor.
Se maruntesc biscuitii, iar rahatul se taie cubulete, cu laturile de aproximativ 1 cm.
Se face un sirop/sos bine legat din: apa, zahar si cacao, in care se adauga untul, ca sa se topeasca.
Se amesteca biscuitii sfaramati, cu rahatul taiat cubulete, cu visinele din dulceata si cu sosul de cacao. Se amesteca bine ingredientele si se mai adauga sirop din dulceata, esenta de rom, uleiul de alune de padure si 3-4 linguri de nuca de cocos, ca sa se lege bine compozitia. Se amesteca usor, pana ce compozitia este uniforma si bine legata.
Se intinde pe planseta o folie alimentara pe care se presara nuca de cocos si se pune cu lingura compozitia preparata. Se adauga alunele de padure. Se ruleaza compozitia cu ajutorul foliei alimentare, avand grija ca alunele de padure sa ramana in interior si ruloul de salam de biscuiti sa fie invelit in nuca de cocos.
Se infasoara ruloul in folie, se leaga la capete si se mai strange/modeleaza, pentru a-i da forma rotunda a unui salam si pentru a-l lega si mai bine, prin presare.
Se procedeaza la fel, pana la epuizarea compozitiei.
Bucatile de salam se tin la frigider, pana a doua zi, cand se taie felii groase cam de 1,5 cm.
Se tine la frigider pana la epuizare.
Se pot folosi si stafide umezite in esenta de rom, in prealabil. Rulati strans salamul de biscuiti, ca sa se lege, sa nu se desfaca. Salamul de biscuiti poate fi facut si de dimensiuni mai mari (ca lungime si grosime), dar mie mi se pare ca aceste dimensiuni din reteta sunt cele mai potrivite. Inainte de a-l taia, salamul trebuie sa stea cateva ore la frigider, ca sa se lege si sa nu se desfaca. Nu taiati feliile de salam de biscuiti prea subtiri, ca sa nu se desfaca. Eventual, inainte de portionare, puteti tine salamul de biscuiti in congelator, timp de 10-15 minute. Apoi el se va taia mai frumos si mai bine.
