Acestea sunt niste fursecuri pe care le fac destul de des, pentru ca sunt delicioase. In plus, sunt rapid si usor de preparat. Aceste fursecuri pot fi decorate si cu un gem bine legat, dar eu prefer sa folosesc visine din dulceata, pentru ca arata mai bine. Dintotdeauna folosesc pentru dulceata visine altoite, mari si frumoase, care raman intregi si isi pastreaza forma, asa ca este o adevarata bucurie sa decorez cu ele torturi si prajituri.
Din ingredientele de mai jos am facut 25 de fursecuri, cam cate 3/portie.
Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul fraged sta la frigider, sa se intareasca.
Visinele se scot din borcan si se pun intr-o strecuratoare, ca sa se scurga de sirop.
Se mixeaza bine untul cu: zaharul, vanilia, esenta si galbenusul de ou. Se incorporeaza faina, amestecata cu sarea si se framanta pana ce aluatul este uniform.
Aluatul (moale) se pune intr-o folie de unica folosinta si se da la frigider pentru 1-2 ore, ca sa se intareasca.
Intre timp, se taie marunt nucile. Cine vrea, le poate rumeni in cuptor, in prealabil, dar exista riscul ca nucile, deja rumenite, sa se arda, atunci cand fursecurile vor fi la cuptor.
Cand aluatul s-a intarit in frigider, se ia o jumatate din el (cealalta jumatate va ramane la rece, pana la preparare), se face din el un sul si se portioneaza bucatele identice ca dimensiune, din care se formeaza rapid, bilute.
Se trec bilutele din aluat prin albusul batut spuma si apoi prin nuca maruntita.
Se pun bilutele in tava in care s-a intins o hartie de copt. Se face cu degetul o adancitura in mijlocul fiecarei bilute si se pune in ea cate o visina din dulceata (sau gem).
Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie pentru aproximativ 12-15 minute.
Cand fursecurile s-au rumenit usor la baza, se scoate tava din cuptor.
Cine vrea, poate sa presare imediat zahar pudra, peste fursecurile scoase din cuptor.
Se pastreaza, pana la epuizare, in cutii de carton, intr-un loc racoros.
Preparati aluatul fraged, cu unt rece. Aluatul trebuie sa fie moale (se va intari la frigider). Daca veti adauga prea multa faina, fursecurile vor fi inecacioase, in loc sa fie fragede si bune. Daca folositi visine, nu uitati ca in prealabil sa le scurgeti bine de sirop. Daca folositi gem, aveti grija sa fie bine legat, nu apos. Nuca se poate macina, dar fursecurile arata mai bine daca doar o maruntiti (o taiati in bucatele mai mari). Albusurile nu trebuie mixate tare, ci doar putin. Daca rumeniti nuca, in prealabil, exista riscul ca ea sa se arda, atunci cand veti da fursecurile la cuptor. Tineti fursecurile putin in cuptor (12-15 minute) la foc mediu, numai pana cand se rumenesc usor la baza. Nu trebuie rumenite tare, pentru ca se vor usca/intari. Daca doriti, puteti presara fursecurile cu zahar pudra, dar imediat ce le-ati scos din cuptor. Astfel, zaharul pudra va adera mai usor, definitiv.
