Mi-a venit ideea sa fac aceste oua umplute atunci cand am vazut cat de buna a iesit crema de branza pentru rulouri. Am facut o alta portie de crema de branza (dar fara ceapa!), am adaugat in ea jambon taiat marunt si am avut o umplutura foarte buna pentru niste oua festive satioase si foarte gustoase.
Se pun ouale la fiert in apa rece cu sare. Dupa timpul recomandat pentru fierberea oualor tari, se iau de pe foc si se pun la racit, dupa care se curata de coji. Se taie ouale fierte si o parte din galbenusuri se vor folosi la umplutura, iar din celelalte se va face maioneza pentru decor.
Se taie foarte marunt feliile de jambon, dar se pastreaza capetele, pentru decor.
Se mixeaza foarte bine branza grasa de vaci cu untul, smantana, uleiul de floarea soarelui si galbenusurile razuite fin. Se adauga, dupa gust: sarea, zaharul tos fin, mararul tocat (optional) si jambonul taiat marunt.
Daca nu aveti pregatita maioneza pentru decor, o veti face repede din jumatate din galbenusurile ramase, 1 galbenus crud, 1 lingurita de mustar clasic, 30-40 ml de ulei de floarea soarelui si zeama de lamaie. Se mixeaza maioneza, pana ce se intareste si este potrivita pentru decorat.
Se umplu jumatatile de albusuri cu umplutura, se pun pe un platou in care s-au aranjat frunze de salata verde si se decoreaza cu: maioneza, masline taiate, feliute de jambon si de rosii, sau dupa gust si in functie de ce ingrediente mai aveti in frigider.
Se pastreaza la frigider pana la servire si apoi, pana la epuizare.
Pentru o crema buna de branza, onctuoasa si fina, alegeti branza grasa de vaci, care n-a fost scursa tare de zer. Branza scursa tare va ramane uscata, nisipoasa si inecacioasa, oricate ingrediente onctuoase ii veti adauga. Nu fierbeti prea mult ouale, ca sa nu se inverzeasca galbenusurile. Folositi o jumatate din galbenusuri la crema, iar cealalta jumatate, la maioneza. Pastrati ouale umplute la frigider, la rece, pana la servire si apoi, pana la epuizare.
