Atat de draga imi este prajitura asta, imi aduce aminte de copilarie.
Galbenusurile le frecam putin cu sarea, uleiul si zaharul. Adaugam laptele si amoniacul+bicarbonatul stinse in 3 lingurite otet si apoi faina. Framantam o coca elastica. Lasam sa se odihneasca la rece 30 minute.
Intre timp ne apucam de crema; amestecam faina cu zaharul si cateva linguri de lapte rece. Restul de lapte il punem la foc. Cand e aproape de fierbere, punem amestecul de faina si zahar si fierbem cca 2-3 minute, pana obtinem o budinca. Acoperim cu folie sa nu faca crusta, si lasam sa se raceasca. Untul moale il adaugam in budinca racita, adaugam zeama si coaja de lamaie dupa gust( mie mi-a placut mai acrisoara) si 2-3 plicuri zahar vanilat.
Coca o impartim in 3 si intindem foile cat putem de subtiri. Punem aluatul pe fundul tavii, acoperit cu hartie de copt si dam la cuptor 7-10 minute pana se rumenesc usor la capete. Lasam sa se raceasca, apoi umplem foile cu crema obtinuta. Punem peste prajitura un fund gros de lemn si ceva greutati pana a doua zi pentru fragezire. Taiem prajitura in patrate, romburi,triunghiuri...cum ne place...si o pudra din abundenta cu zahar aromat cu vanilie.
Servim cu placere langa o cana cu cafea.
