De mult timp voiam sa fac niste cartofi umpluti la cuptor si aveam diferite variante de umpluturi, dar astazi m-am decis sa-i umplu cu telemea de vaci, pentru ca asta aveam in frigider. Cred ca sunt la fel de buni cu branza de burduf, dar ceea ce i-a facut mai buni si mai aspectuosi decat am mai vazut, a fost nu doar smantana adaugata in compozitie, cat mai ales cascavalul cu care i-am decorat minimal. Din 3-4 ingrediente se poate prepara un meniu frugal, sau o garnitura de exceptie, langa o friptura.

N-am preparat decat 5 cartofi, pentru consum imediat, pentru ca asa sunt buni, proaspat scosi din cuptor...

Se aleg cartofi roz, fara defecte si de dimensiune medie. Se spala bine si se pun la fiert, in apa rece cu sare. Cand sunt fierti, se scot din apa fierbinte si se lasa sa se raceasca.

Se taie cate un capac din fiecare cartof ramas in coaja si pus in pozitia in care sa aiba stabilitate, dupa care cu o lingurita se scoate cu atentie miezul, lasand de jur-imprejur un perete de 7-8 mm grosime. Cartofii astfel scobiti de miez se pun intr-o tava in care s-a intins in prealabil hartie de copt.

Din miezul cartofilor, dar si din ce ramane de pe capacul taiat se face o umplutura, cu telemeaua razuita pe razatoarea mica si cu smantana. Se mixeaza bine aceasta compozitie si cand este uniforma, se umple cu ea, cu varf, fiecare cartof pus in tava de copt.

Se decoreaza cu feliute subtiri (fasii) de cascaval si cu rondele de ardei capia.

Se da tava la cuptor, la foc mediu pentru aproximativ 30 minute, pana ce se topeste cascavalul si umplutura cartofilor se rumeneste frumos.

Se servesc fierbinti, ca meniu frugal cu smantana, sau ca garnitura, langa o friptura.

Alegeti cartofi roz, medii. Daca sunt prea mari, cartofii vor ramane cruzi si tari la interior, iar daca sunt galbeni, se vor sfarama si nu-i veti putea umple. Scobiti cu atentie miezul cartofilor, ca sa nu-i strapungeti. Lasati de jur-imprejur un perete de 7-8 mm grosime. Daca telemeaua nu este suficient de sarata, mai adaugati putina sare, dupa gust. Mixati bine cartofii, cu branza si smantana. Daca nu veti fierbe destul cartofii, miezul lor va fi tare (crud) si greu de mixat/mancat. Puteti folosi branza de burduf. Folositi smantana grasa si densa, nu lichida. Nu adaugati prea multa smantana. Umplutura trebuie sa fie tare, legata. Lasati cartofii in cuptor ca sa se rumeneasca bine. Se servesc calzi, abia scosi din cuptor. La servire, puteti sa-i decorati cu putin unt, cat sunt inca fierbinti.