Am multe retete de fursecuri pentru ca astfel de dulciuri sunt foarte apreciate, in toate ocaziile, sunt relativ usor si rapid de facut si sunt mai putin pretentioase din punctul de vedere al conditiilor de temperatura in care trebuie pastrate. De aceea, eu fac adeseori fursecuri, fel de fel si ele nu prea lipsesc de la noi din casa, nu numai la sfarsit de saptamana...

Din ingredientele de mai jos am facut 34 de fursecuri, cam cate 5/portie.

Mai intai se pun stafidele (oparite in prealabil 1 minut, in apa fierbinte) in rom, pentru a se inmuia si impregna, in timp ce se pregateste aluatul.

Se mixeaza spuma zaharul cu untul si apoi se adauga pe rand galbenusurile, mixand intruna.

Se mixeaza albusurile cu un praf de sare si apoi cu vanilia, iar cand au crescut in volum, se adauga in compozitia cu galbenusuri.

Se adauga esenta de rom si apoi, in ploaie faina amestecata cu praful de copt, iar la urma, stafidele, scurse de romul in care s-au inmuiat. Aluatul va fi moale si usor de luat cu lingurita.

Cand compozitia este uniforma, se pun gramajoare din aluat, cu lingurita, pe tava in care s-a intins hartie de copt.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie pentru 14-15 minute, pana ce fursecurile se rumenesc usor la baza. Se scoate tava din cuptor, se ridica hartia cu fursecurile din ea si dupa ce se lasa putin, ca sa se racoreasca, se desprind fursecurile si se depun pe un platou.

Cand fursecurile sunt complet reci (chiar si a doua zi, daca nu-i graba mare!) se topeste ciocolata la bain-marie, cu o lingura de ulei de floarea soarelui. Cand amestecul este uniform, se decoreaza cu el, fursecurile si apoi se lasa sa se intareasca ciocolata.

Folositi stafide aurii, mai mici. Opariti 1 minut stafidele, in apa fierbinte, inainte de a le pune la inmuiat si impregnat, in rom. Aceasta este o masura de igiena, pentru ca nu stiti in ce conditii au fost manevrate stafidele, inainte de ambalare. Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de prelucrat. Scurgeti bine stafidele de rom, inainte de a le adauga in aluatul de fursecuri. Aluatul se va intinde destul de mult in tava, in timp ce se vor coace fursecurile, asa ca lasati distanta intre ele si fata de peretii tavii. De asemenea, in functie de cat de mari (sau mici) vreti sa fie, incarcati mai mult, sau mai putin lingurita. Fursecurile nu trebuie sa se rumeneasca decat putin, la baza. Asadar, ele vor sta in cuptor cel mult 14-15 minute (le mai verificati, intre timp, ca sa vedeti cand s-au rumenit usor la baza). Nu decorati fursecurile, decat dupa ce s-au racit complet. Topiti la bain-marie ciocolata, cu o lingura de ulei. Astfel, ea se va inmuia, va fi uniforma si se va intari repede, dupa decorare. Nici intr-un caz nu topiti ciocolata direct pe foc, pentru ca se va arde, se va lipi de vas si se va zaharisi.