Poti alege sa prepari aceasta ciorba cu sau fara slaninuta. Dupa plac sau dupa sezon. Slaninuta afumata este un ingredient ce nu lipseste intr-o bucatarie ardeleneasca. Slaninuta da gust si te salveaza cand nu ai carne. Este buna sa o pui intr-o ciorbita sau chiar la mancare de varza, mamaliguta, cartofi copti.
Fasolea boabe se spala si se pune sa se hidrateze in apa calduta cateva ore. Fierbeti fasolea. Eu am folosit antica mea oala sub presiune pentru a scurata timpul de preparare. Curatati si spalati legumele .
Tocati-le cubulete . Ceapa se taie mai marunt .si se pune prima la prajit in ulei . Aveti grija ca sa nu ardeti ceapa,Va da un aspect urat ciorbei si un gust amar . Imediat se pun restul legumelor si se soteaza impreuna cateva minute . .
Slaninuta afumata se feliaza si se prajeste usor impreuna cu legumele Puneti boiaua, amestecati de doua ori si adugati rapid 2l apa . Boiaua va da o culoare frumoasa ciorbei . Boiaua prajita se amareste imediat . Sarati, adugati foile de dafin si tija de cimbru . Cand morcovul este aproape patruns se pun boabele de fasole fierte in prealabil . Dati impreuna un clocot . Acriti cu bulion de rosii . Lasati sa mai fiarba cateva minute . Gustati si sarati sau piparati daca mai este nevoie . Dati prospetime ciorbei cu patrunjel verde la servire . Pofta buna !!!!Aveti grija ca sa nu ardeti ceapa, va da un aspect urat ciorbei si un gust amar. Nu uitati sa serviti alaturi de ciorba, ceapa si ardei iute.
