Imi place mult ficatul (de pui, de porc...) pe care il pregatesc, de obicei, prajit rapid la tigaie, pentru consum imediat. De aceasta data l-am preparat in sos de vin, la cuptor si i-am asociat niste legume natur (cartofi, telina, morcovi). A iesit moale si bun, placut aromatizat. In fapt, o mancare foarte gustoasa, excelenta...!Ficatul se curata de eventualele pielite, se spala bine, se feliaza (felii cam de 2-2,5 cm) si se pune in lapte dulce, pentru 30 minute.

Dupa acest interval de timp, feliile de ficat se scot din lapte, se sterg cu prosoape absorbante de hartie si se prajesc in uleiul incins, dupa care se scot din tigaie si se depun pe o farfurie.

In acelasi ulei se caleste ceapa verde, taiata rondele si se adauga faina alba. Se amesteca, pentru a nu se forma cocoloase.

Feliile de ficat prajit se pun in cratita in care se va prepara mancarea si se adauga ceapa calita, cu faina si uleiul. Se mai adauga 150-200 ml de apa, cat sa cuprinda feliile de ficat si se da la foc mic, pana ce scade putin sosul format. Intre timp, se mai intorc feliile de ficat pe ambele fete, pentru ca sa se patrunda bine.

Pasta de rosii se dilueaza cu vinul alb si se adauga in vasul in care se prepara ficatul. Se mai adauga: usturoiul maruntit, 2 linguri de zeama de lamaie, sare, piper, zaharul tos si cimbru. Se da cratita la cuptor, la foc mediu, pentru 20-25 de minute, pana ce mai scade sosul si se ingroasa.

Pentru servit, in sos se mai adauga smantana, se amesteca bine si se serveste cu legume natur (pregatite simultan cu ficatul, ca sa fie calde si stropite cu unt) totul fiind decorat cu codite de ceapa verde, taiate rondele si cu patrunjel tocat.

Este foarte important ca ficatul sa fie proaspat, intreg si sa aiba o culoare frumoasa. Portionati cu atentie ficatul, in asa fel incat feliile sa nu fie prea subtiri, pentru ca se vor usca si intari la prajit (sa aiba cam 2-2,5 cm grosime). Tineti feliile de ficat in lapte rece, timp de 30 de minute. Nu prajiti tare nici ficatul, nici ceapa, ca sa nu se arda. Cand adaugati faina, amestecati, ca sa nu se formeze cocoloase. Pentru ca sosul sa fie mai bun si nu prea inchis la culoare, este mai bine sa folositi vin alb, cu un gust (demi) dulce. Adaugati smantana in sos, dupa ce ati scos preparatul din cuptor, chiar inainte de servire. Pentru garnitura este bine sa folositi cartofi roz (fierti in coaja ) care nu se sfarama usor si pot fi taiati frumos, dupa preferinta. Adaugati sare in apa in care fierbeti legumele. Daca le fierbeti la aburi, puteti sa presarati sare peste ele, cand montati farfuria. Stropiti cu unt legumele calde si apoi decorati cu patrunjel tocat. Pregatiti din timp patrunjelul tocat si coditele de ceapa, pentru decor.