Pentru ca azi sunt Sfintii Trei Ierarhi, am gasit un motiv bun sa-l sarbatorim pe tata (Vasile). Imi place sa combin blaturi cu piscoturi sau biscuiti (de data asta am ales piscoturi ) si deverse creme de ciocolata. Am pregatit aceste prajituri, insiropate cu cafea, unele cu crema de ciocolata amaruie (pentru ai mei care iubesc ciocolata), altele cu crema de ciocolata cu lapte (pentru mine, pentru ca nu imi place ciocolata asa intensa) Nu a lipsit nici frisca, preferata mea.
Blatul:Se amesteca untul cu zaharul si un praf de sare, se adauga galbenusurile, apoi se incorporeaza treptat albusurile batute spuma inainte. Se adauga si laptele, faina, cacaoa si praful de copt. Se toarna intr-o tava patrata, pregatita cu foaie de copt si se coace la foc mediu in primele 5 minute, apoi la foc mic inca 20 de minute sau pana trece testul scobitorii. Se lasa la racit Pentru insiropat:Se prepara o cafea mai slaba si se lasa la racit. Cremele:Se incalzeste frisca lichida la aprox 40 de grade sau atat cat sa friga la deget, se toarna in fiecare castron cu ciocolata amaruie, respectiv ciocolata cu lapte, rupta in bucatele, se amesteca sa se topeasca.
Daca vi s-a racit frisca si ciocolata nu a apucat sa se topeasca, asezati bolul pe baie de abur si amestecati pana se topeste.
Se dau la rece pana se incheaga usor. Apoi se bat cu mixerul pana devin cremoase.
Am folosit aceeasi cantitate de frisca si pentru a topi ciocolata neagra, si pentru cea cu lapte, insa ciocolata neagra avand un continut crescut de cacao, e mai intensa si mai cremoasa, se va inchega mai repede si se va raci mai repede, de aceea trebuie scoasa de la rece mai repede. Daca vi s-a intarit prea tare, puneti-o un pic pe baie de abur, amestecand usor pana capata consistenta cremoasa. Asamblare si decor:Se taie prajitura in dreptunghiuri subtiri si lungi, care se ajusteaza astfel incat sa fie in armonie cu piscoturile (nici prea late, nici prea lungi).
Frisca lichida se bate cu mixerul pana devine matasoasa, cremoasa.
Se insiropeaza delicat, se orneaza unele cu crema de ciocolata neagra, altele cu crema de ciocolata cu lapte, se adauga cate un piscot insiropat delicat, pentru a nu se destrama, se orneaza cu frisca, perlute de zahar, fluturi de napolitana, alune de padure si migdale. Portii: 12Timp de coacere: aprox 25 minTimp de pregatire: 2h PoftaBuna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/01/duo-de-ciocolata.htmlAm folosit aceeasi cantitate de frisca si pentru a topi ciocolata neagra, si pentru cea cu lapte, insa ciocolata neagra avand un continut crescut de cacao, e mai intensa si mai cremoasa, se va inchega mai repede si se va raci mai repede, de aceea trebuie scoasa de la rece mai repede. Daca vi s-a intarit prea tare, puneti-o un pic pe baie de abur, amestecand usor pana capata consistenta cremoasa. Daca vi s-a racit frisca si ciocolata nu a apucat sa se topeasca, asezati bolul pe baie de abur si amestecati pana se topeste.
