Cred ca initial, cea mai grea problema, cu acest preparat a fost dubla diminutivare din titlu. Dupa cateva minute de gandire, mi-am adus aminte ca inovatiile lingvistice asigura, de fapt, functionarea si continuitatea limbii, acest organism viu care ne caracterizeaza, ca fiinte vorbitoare. In plus, dubla diminutivare, in acest caz, asigura exprimarea exacta a realitatii, pentru ca acestea nu sunt doar niste franzelute oarecare (ce pot fi mult mai mari!) ci chiar mini franzelute , intrucat au, dupa coacere, 10-12 cm lungime...
Nu am cautat alte retete, ci m-am folosit de reteta mea de cornuri pufoase cu gem si nuca (https://www.retete/retete/desert-cornuri-cu-gem-si-nuca-82420.html), pentru ca aluatul mi se parea asemanator cu acela al painitelor frantuzesti ( petit pain au lait ) care m-au incantat, de prima data, atat ca aspect, cat si ca gust si pe care am vrut neaparat sa le fac si eu. Am adaugat unele ingrediente si am moderat aceasta reteta initiala in conformitate cu ceea ce am simtit gustand painitele frantuzesti, iar in final am ajuns la aceasta reteta si la acest produs similar, ca gust, dar cred ca mai bun, pentru ca nu are adaosuri artificiale.
Din ingredientele de mai jos am facut 30 de franzelute, cam 3/portie. Sunt delicioase cu o cana de lapte, cacao, capuccino, sau ceai si chiar nu mai au nevoie de gem, dulceata, sau unt...
Faina alba, amestecata cu sarea se pune in vasul de framantat si se face la mijloc o adancitura, in care se adauga drojdia faramitata, zaharul si untul taiat bucatele. Se toarna laptele cald, putin cate putin si se amesteca ingredientele din mijlocul vasului, pana ce se dizolva drojdia si zaharul, iar untul se topeste. Se toarna apoi, putin cate putin si restul de lapte, incorporand treptat toata faina. La urma se adauga, treptat si uleiul, pentru a definitiva aluatul, care trebuie sa fie relativ molcut si elastic. Se framanta aluatul cam 3-4 minute pentru omogenizare, dupa care se acopera vasul cu un servet curat si se pune la dospit, intr-un loc retras, la caldura, ferit de curentii de aer rece.
Dupa aproximativ 30-40 de minute, aluatul care si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta si se mai framanta cu putina faina, pentru a elibera aerul. Se imparte aluatul in doua bucati si fiecare din ele in mai multe, mai mici, cam de dimensiunea unei rosii mici, sau a unei nuci mai mari. Din fiecare bucatica de aluat se intinde o foaie subtire (cam 2 mm) cu dimensiunile de 8/10 cm. Se ruleaza foaia, se strang usor si se ascund capetele, dupa care se cresteaza franzeluta cu lama subtire si ascutita a unui cutit. Apoi se pune franzeluta in tava in care s-a intins hartie de copt.
Se formeaza toate franzelutele, se ung cu un ou batut si se lasa la dospit inca 6-7 minute, la caldura. Dupa acest interval de timp se mai ung franzelutele inca o data cu ou si se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumenesc frumos (cam 15 minute).
Cand franzelutele s-au rumenit frumos, se scoate tava din cuptor si dupa ce se mai racoresc putin, se acopera cu un servet curat, pana ce se racesc definitiv.
Pentru ca aluatul sa fie bun, potrivit pentru acest preparat, trebuie ca ingredientele sa fie la temperatura camerei, drojdia sa fie proaspata si laptele cald. Amestecati dinainte sarea, cu faina. Daca sarea ajunge in contact direct cu drojdia, aceasta nu mai creste frumos. Aluatul nu trebuie framantat prea mult, pentru ca nu este greu. Pentru dospit, tineti aluatul acoperit cu un servet curat, la un loc calduros si ferit de curentii de aer rece. Portionati aluatul in functie de ce dimensiune vreti sa aiba franzelutele. Tineti cont ca aluatul va mai creste, dupa modelare si in cuptor. Nu rumeniti prea tare franzelutele, ca sa nu se usuce. Este un aluat cu unt, care se va pierde la temperatura mare si indelungata. Este indicat ca untul sa ramana in franzeluta si sa-i confere fragezime. Dupa ce le-ati scos din cuptor, pana la racirea completa, este bine sa acoperiti franzelutele cu un servet curat, ca sa ramana moi si fragede.
