Imi place foarte mult painea de casa, nu doar pentru ca nu contine amelioratori, afanatori, etc., ci mai ales pentru ca o pot imbunatati cu un ou, putin zahar si o fac dintr-un aluat framantat cu lapte. Decat sa fac o paine ca aceea din comert, doar din: faina, sare, apa si drojdie, mai bine imi cumpar una, direct din magazin, facand economie de bani, timp si efort. Painea de casa nu se compara, nici pe departe cu cea din comert, tocmai pentru ca are aceste ingrediente care o fac mai buna, mai gustoasa. Si eu zic ca merita sa muncesti putin pentru un gust mai bun...

Fac adeseori paine rulata, cu adaos de mac, sau chimen (pentru ca-mi plac semintele, in general) dupa modelul batoanelor, a caror reteta am postat-o aici, anul trecut: https://www.retete/retete/batoane-de-post-cu-mac-86076.html.

De aceasta data am facut saptamana trecuta painea rulata cu chimen si abia ieri, dupa ce s-a terminat, am facut si una cu mac, ca sa avem mereu paine proaspata si gustoasa. Pentru ca numai semintele difera, iar in rest, aluatul si procedeul de fabricatie este acelasi, am adunat pozele de la ambele paini, in aceeasi reteta, aceasta...

Ingredientele de mai jos sunt pentru o singura paine, la care adaugati mac, sau chimen, dupa cum doriti.

In vasul de framantat se pune faina, amestecata cu sarea, se face o adancitura la mijloc si acolo se pune: drojdia maruntita, zaharul si oul. Se toarna laptele cald, putin cate putin si se amesteca mai intai ingredientele din mijloc, pana ce se topeste zaharul, iar drojdia se dizolva, dupa care se incorporeaza faina.

Dupa ce s-a incorporat toata faina se adauga, putin cate putin uleiul si se framanta usor, pana ce aluatul devine elastic si nelipicios (cam 6-8 minute).

Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la caldura, ca sa dospeasca intr-un loc ferit de curentii de aer rece.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta infainata si se mai framanta putin, pentru ca aerul care l-a umflat sa se elibereze. Astfel, aluatul va deveni mai ferm.

Pe planseta presarata cu faina se intinde cu sucitorul o foaie care sa incapa in tava pe care o aveti, dar sa fie mai mult lunga, pentru a putea fi rulata.

Se unge aluatul cu lapte cald si apoi se presara mac, sau chimen, in cantitatea pe care o doriti (nu prea mult, totusi!).

Se ruleaza aluatul cu semintele la interior si se pune in tava unsa cu ulei in prealabil.

Se unge painea cu ou batut si se mai lasa sa creasca inca 10 minute, dupa care se unge din nou cu ou si se presara seminte, ca acelea din interior.

Se da tava cu painea la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce creste si se rumeneste frumos si uniform.

Cand painea este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca si apoi se acopera, sau chiar se inveleste intr-un servet curat, ca sa ramana proaspata.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, iar drojdia trebuie sa fie proaspata. Pentru framantat, laptele trebuie sa fie cald. Si laptele cu care veti unge aluatul, inainte de a presara semintele, trebuie sa fie tot cald. Aluatul de paine nu este greu, asa ca nu trebuie framantat mult timp, ci doar pana ce devine elastic si nelipicios. Tineti aluatul la caldura, ferit de curentii de aer rece si atunci el va creste frumos si repede. Dupa ce painea se racoreste, este bine sa o acoperiti cu un servet curat (sau chiar s-o inveliti) pentru a-si pastra prospetimea.