Pentru acest sfarsit de saptamana am facut o ciorbita usoara si gustoasa, fara carne, pentru ca felul principal este deja destul de consistent. Aceasta este una din ciorbitele preferate, foarte buna, cu gustul dulce, natural al legumelor si fara acrituri, imbogatit cu acela al zdrentelor de oua. Nici nu-i de mirare ca a disparut imediat din farfurii...

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala, se taie in forma dorita si se pun la fiert cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se aduna si se arunca. Cand este cazul, se mai completeaza cu apa calda.

Intre timp se pregatesc celelalte legume. Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic.

Se spala ardeiul gras, se curata de cotor si de seminte, dupa care se taie julienne si se caleste, de asemenea, cu ceapa si usturoiul.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se pun la calit in tigaie, cu celelalte legume. Se tine tigaia la foc mic, pana ce lichidul lasat de rosii mai scade putin.

Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se adauga in oala cu radacinoase, la fiert. Dupa 2-3 clocote se adauga si legumele calite.

Se mai lasa ciorba la fiert inca doua-trei clocote si intre timp se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se toaca.

Se mixeaza ouale cu un praf de sare si cu piper si apoi se adauga in fir in ciorba care este aproape gata. Se mai lasa ciorba la fiert inca 3-4 minute, dupa care se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru, se presara patrunjel tocat, se pune capacul si se ia oala de pe foc.

Se lasa ciorba, cu capacul pus, inca 10-15 minute, ca sa se odihneasca si apoi poate fi servita.

Cine vrea, poate asocia ciorbitei un ardei iute, proaspat, sau murat in otet.

Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu devina amare. Inmuiati-le doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa devina dulci si placute la gust. Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se sfarama usor. Adaugati cartofii in oala, cand radacinoasele sunt aproape fierte. Taiati cartofii mici, cat sa incapa in lingura, pentru ca este urat sa-i taiati in farfuria cu ciorba. Adaugati in oala de ciorba legumele calite, cand cartofii sunt aproape fierti. Zdrentele de oua se fac la sfarsit si ciorba se mai fierbe inca 3-4 minute. Presarati patrunjel tocat la sfarsit, cand ati oprit focul de la aragaz. Ciorba trebuie sa stea, cu capacul pus, ca sa se odihneasca 10-15 minute, inainte de a fi servita.