Cu aceasta reteta am vrut sa reconstitui macar partial, gustul unei supe pe care am savurat-o in urma cu multi ani, in Banat. Nu stiu daca era o specialitate a locului, sau a casei, respectiv a gospodinei. Era o supa dulceaga de rosii in care erau jumarele (jumari foarte mici), adaugate spre sfarsitul prepararii, dupa cum mi s-a spus atunci... La vremea aceea, nu eram prea tentata sa retin retetele, asa ca acum a trebuit sa inventez in cautarea gustului de altadata, ca sa reconstitui aceasta supa.

Eu nu am folosit jumarele, ci afumatura, mai precis, kaiser, taiat fidelute si perpelit putin, ca sa dea senzatia de prajire. Iar supa mea a iesit dulce-acrisoara, gratie sucului de rosii preparat in casa, un suc foarte bun pe care il folosim fara retinere, cand este cazul.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de supa.

Radacinoasele (morcovii, patrunjeii, pastarnacul si telina) se curata, se spala, se dau pe razatoarea mare si se pun la fiert cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca.

Se curata cepele si usturoiul, se spala, se maruntesc si se calesc usor in ulei suficient si la foc mic, ca sa se inmoaie.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se pun la inmuiat in tigaie, cu ceapa si usturoiul.

Se taie kaiserul fidelute si se perpeleste usor in tigaie (fara ulei, caci are singur suficient gras) pana ce se patrunde. Se presara boia de ardei dulce si se rumeneste frumos kaiserul.

Se alege orezul, se spala in cateva ape si se pune la fiert cu apa rece. Dupa un clocot, se strecoara, se clateste cu apa rece si se adauga in oala de supa, odata cu legumele calite.

Dupa un clocot, se mai adauga afumatura taiata si sucul de rosii. Se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru, se mai lasa la fiert inca un clocot, dupa care se opreste focul de la aragaz, se presara patrunjel tocat, pregatit din timp, se pune capacul peste oala si dupa 10-15 minute de odihna , supa se poate servi.

Radacinoasele vor fi fierte direct, nu calite mai intai. Nu cred ca este chiar sanatoasa prajirea tuturor ingredientelor, in prealabil. Nu prajiti prea tare ceapa si usturoiul ca sa nu devina amare, ci sa ramana dulci. Pentru perpelirea kaiserului nu trebuie sa adaugati ulei (sa nu fie supa prea grasa) pentru ca are si el suficienta grasime. Orezul trebuie dat in clocot separat, initial, ca sa nu tulbure supa. Imediat ce da in clocot, se strecoara, se clateste, se scurge de apa si se adauga in oala de supa. Nu fierbeti prea mult supa, in asa fel incat orezul sa nu se umfle prea tare, ci sa-si pastreze bobul frumos. Adaugati patrunjelul tocat la sfarsit, dupa ce ati luat oala de pe foc. Supa trebuie sa stea sa se odihneasca 10-15 minute, inainte de a fi servita.