Doream sa fac acest gen de supa de mult timp, de cand am gasit ceva similar pe net. Erau alte ingrediente, iar perisoarele erau numite galuste . Mie mi se pare ca atat aspectul, cat si procedeul de preparare aminteste mai mult de perisoare, decat de galuste, de aceea le-am denumit astfel.

Marturisesc ca am avut emotii ca s-ar putea destrama perisoarele, la fiert, asa ca le-am fiert la foc mic si le-am urmarit indeaproape. Bucurie mare! Nu numai ca nu s-au deformat/destramat deloc, dar au un gust exceptional si au imprumutat si supei ceva placut din gustul lor... Excelenta idee pentru o ultima supa de frupt/de dulce, inainte de intrarea in Postul Mare!Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de supa.

Se amesteca bine cascavalul, razuit fin: cu oul, untul si sarea. Cand amestecul este omogen, se incorporeaza treptat faina. Compozitia rezultata se pune intr-o folie alimentara si se da la frigider, pentru 30 de minute.

Intre timp, se pregatesc celelalte ingrediente. Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala, se taie in forma dorita si se pun la fiert in oala de supa, cu 3 litri de apa. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca. Se completeaza cu apa calda, cand scade.

Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc la foc mic, in ulei suficient, pana se inmoaie.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se calesc in aceeasi tigaie, cu ceapa si rosiile. Se lasa tigaia la foc mic, pana mai scade putin lichidul lasat de rosii.

Se curata cartofii, se spala si se taie cubulete.

Cand radacinoasele sunt aproape fierte, se adauga si cartofii la fiert, iar la putin timp, legumele calite.

Se scoate compozita de cascaval din frigider si cu mainile unse de ulei, se fac bilute (perisoare) mici, care se lasa in asteptare, pana sunt gata toate, pe o farfurie unsa cu ulei.

Cand cartofii sunt aproape fierti, se opreste focul de la aragaz si se pun perisoarele in supa, una cate una. Apoi se da iarasi oala cu supa la fiert, dar la foc mic, pentru 15 minute.

Intre timp se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se toaca marunt.

Cand supa este gata, se condimenteaza cu sare si piper, se presara patrunjelul tocat si se opreste focul de la aragaz. Se pune capacul pe oala si supa se serveste dupa ce s-a odihnit timp de 10-15 minute.

Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se sfarama usor. Taiati cartofii in cubulete mici, cat incap intr-o lingura, ca sa nu fiti nevoiti sa-i taiati in farfurie. Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ci inmuiati-le doar putin, ca sa ramana dulci. Lasati compozitia cu cascaval timp de 30 de minute la frigider, inainte de a face perisoarele/bilutele. Adaugati cartofii la fiert atunci cand radacinoasele sunt aproape fierte. Faceti perisoarele cu mainile umezite putin in ulei si lasati-le in asteptare pe o farfurie unsa, de asemenea, cu putin ulei. Adaugati perisoarele in supa atunci cand cartofii sunt aproape fierti. Luati oala de pe foc atunci cand adaugati perisoarele de cascaval, una cate una. Fierbeti perisoarele la foc mic, timp de 15 minute. Presarati patrunjel tocat la sfarsit, cand ati luat oala de pe foc. Serviti supa dupa ce s-a odihnit timp de 10-15 minute.