Un desert minunat, de post, putin dulce, exact pe gustul meu, de data asta :D ! Nu-i asa de greu cum pare! Dupa prima incercare, o sa-l repetati curand! Spor si pofta buna! P.
S. Nu ma asteptam sa aiba asa mare succes in randul Zmeisorilor;) Asa ca acum cat am scris reteta, am pus iar la umflat perle :D pentru o noua runda, de desert ;) asa mai consum dulceturile din camara ;) :D acusi dau drumul la butoane pentru noi dulceturi ;) http://epochtimes-romania.com/news/secretele-gustului-ce-este-tapioca-si-de-ce-e-bine-sa-o-consumam---228775 Tapioca, foarte cunoscuta si sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o planta numita Manioc (cassava), originara din zona sud-americana. Are radacini sub forma de tuberculi care contin aproximativ de doua ori cantitatea calorica a cartofului, o radacina de 100 gr avand 160 de calorii. Cu toate acestea, este mai bogata in proteine decat cartoful si alti tuberculi asemanatori acestuia, cum ar fi yam (un fel de cartof dulce), taro etc.
De mentionat toxicitatea ridicata a acestui tubercul; deoarece contine mici cantitati de glicozide cianogene (cianuri) acesta nu ar trebui consumat niciodata in stare cruda. De asemenea, daca este incorect preparat poate fi destul de otravitor pentru organism. Pentru a-i elimina toxicitatea este suficient sa fierbem bucatile taiate pana cand devin moi.
Cel mai adesea, in toate partile lumii, gasim yuca servita prajita (precum cartofii), ca supa sau ca preparate de baza cu cimbru. La noi o gasim in magazinele de tip Plafar sub forma de perle mici obtinute din pulpa tuberculului, sub denumirea de Tapioca, care poate fi gatita sub forma de budinci si deserturi.
Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel ca tapioca este foarte des folosita in mancarurile fara gluten ca agent de ingrosare, inlocuind umpluturile pe baza de faina- aceasta fiind periculoasa pentru persoanele care sufera de boala celiaca.
De ce ar trebui sa consumam tapioca? Printre beneficiile aduse de tapioca in organism putem da ca exemplu imbunatatirea digestiei, a circulatiei sangelui, reducerea colesterolului, mentinerea sanatatii inimii, prevenirea bolii Alzheimer, a diabetului, a malformatiilor congenitale, de asemenea, protejeaza densitatea minerala a oaselor, ajuta la cresterea numarului de globule rosii din sange.
Toate acestea sunt posibile datorita compozitiei sale unice de carbohidrati, vitamine, minerale si compusi organici, incluzand un nivel foarte scazut de grasimi saturate, colesterol si sodiu. Mai mult, tapioca contine vitamine din complexul B, precum si fier, magneziu si calciu; o cana contine aproape 45% din cantitatea zilnica recomandata de carbohidrati.
Astfel, o cana de perle tapioca (152g) contine:- 554 calorii (0% din grasimi saturate si acizi grasi)- 135 g carbohidrati (dintre care 5g zaharuri si 1g fibre)- Calciu 3%- Fier 13%- Mangan 8%- Fosfor 1%- Proteine 1%- Vitamina B6 1%- 1,5 mg Omega-3- 3,0 mg Omega-6- Colesterol 0%In ciuda tuturor acestor beneficii, este bine de tinut minte ca aceasta planta poate fi foarte otravitoare daca nu este procesata, preparata sau gatita corect, de aceea folositi tapioca pe care o gasiti in magazine, fiind sanatoasa, ideala pentru a fi consumata, si nu incercati sa procesati sau sa mancati tapioca crescuta in salbaticie decat daca sunteti indrumati de o persoana care are toate cunostintele pentru o procesare sanatoasa a plantei.
De asemenea, din moment ce tapioca are o compozitie ridicata de carbohidrati si de calorii, in cazul in care incercati sa pierdeti in greutate, s-ar putea sa nu fie cel mai bun aliment pe care il puteti alege. !Perlele de tapioca se lasa la inmuiat in apa rece cca. 60 de minute, apoi se strecoara.
Perlele inmuiate, laptele de orez, smantana vegetala, zaharul, esenta de vanilie si rom, se adauga, intr-un vas cu fundul gros, am folosit oala pentru fiert lapte cu pereti dubli si se fierb, cca. 20 min. pana ce se obtine o crema cu perle translucide.
Budinca se pune in vase de sticla si se lasa la rece.
Pentru sos, se pun la fiert dulceata de capsuni, apa si gelatina rosie, intr-un vas cu fundul gros, amestecandu-se continuu, ca sa nu se prinda, cca. 5 minute dupa ce incepe sa fiarba si se toarna peste budinca rece.
Budinca se garniseste cu fructe de capsuni si frunze de menta.
Simplu, savuros, cu gust delicat de primavara.
Spor si pofta buna.se poate folosi orice fel de dulceata, dupa gustul fiecaruia ;) e varianta cea mai rapida;)
