Chiar daca este post, putem face fel de fel de dulciuri, pentru a ne potoli pofta de dulce. Saptamana trecuta am facut niste melcisori de post, cu scortisoara. I-am facut cu un aluat dospit, iar aromele folosite, in afara de scortisoara, le-au dat un gust exceptional.

Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 40 de melcisori (mici), cam cate 4/portie.

Faina amestecata cu praful de sare se pune in vasul pentru framantat si se face o adancitura in mijlocul ei, in care se adauga: drojdia maruntita, zaharul, vanilia, coaja razuita de portocala si de lime. Se toarna putina apa calda si se amesteca ingredientele din mijlocul vasului, pana ce se dizolva, atat zaharul, cat si drojdia. Se toarna apoi treptat si restul de apa calda si se incorporeaza toata faina. La urma, pentru definitivarea aluatului si ca sa se desprinda de maini, se adauga cele doua linguri de ulei si se framanta, pana ce se absorb in textura aluatului.

Se acopera aluatul cu un servet curat si se da la caldura, intr-un loc ferit de curentii de aer rece. Se lasa astfel, la dospit, timp de 35-40 de minute.

Se face un sirop din: apa, zahar si coaja razuita de portocala. Dupa 2 minute de fiert, siropul se da la rece si se lasa in asteptare, pana ce vor fi gata melcisorii.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta infainata si se mai framanta cu putina faina, ca sa se elibereze bulele care s-au format la dospit. Cand aluatul devine ferm si elastic, se imparte in doua bucati similare.

Se intinde cu sucitorul o bucata de aluat si se formeaza o foaie cu grosimea de 6-7 mm. Pe foaie se distribuie uniform o jumatate din cantitatea de zahar brun si apoi o jumatate din cantitatea de scortisoara pudra. Se ruleaza foaia, cu umplutura la interior si apoi se taie melcisori cu grosimea de 1 cm. Se pun melcisorii in tava, pe hartia de copt si se repeta aceleasi operatiuni cu cealalta bucata de aluat.

Cand s-au format toti melcisorii, se ung de doua ori cu siropul pregatit in prealabil si se presara zahar brun.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie pana cand melcisorii sunt frumos rumeniti. Se scoate tava din cuptor si cand se racesc melcisorii se iau din tava si se pun pe un platou. Nu este nevoie sa fie presarati cu zahar pudra, pentru ca sunt deja decorati cu zahar brun.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, drojdia sa fie proaspata, iar lichidul pentru framantat (apa) sa fie cald. Pentru dospit, aluatul trebuie sa stea, acoperit cu un servet curat, intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece. Foaia de aluat trebuie sa fie subtire (6-7 mm) in combinatie cu aceasta umplutura. Melcisorii trebuie sa aiba o grosime de 1 cm. Lasati siropul sa se raceasca, inainte de a unge insistent, melcisorii si apoi presarati zahar brun.