Se apropie sfarsitul Postului Mare, dar tot mai avem retete de post, pe care le putem face cu legumele pastrate la congelator, sau cu trufandalele aparute in piete. De aceasta data am asociat, intr-o tocanita gustoasa, ciuperci champignons cu ultima punga de ardei copti din congelator. Mi s-a parut o foarte buna alegere pentru o reteta cu acesti ultimi ardei din recolta trecuta. Iar mamaliguta calda din farfurie m-a facut sa simt aceasta tocanita ca pe un rasfat gustativ...
Ardeii copti se scot din timp de la congelator, ca sa se decongeleze natural.
Se curata cepele galbene si usturoiul, se spala, se maruntesc si se calesc usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic.
Se curata ciupercile, se spala in cateva ape, se taie si se pun, cu 100 ml de apa in cratita cu ceapa si usturoiul, la foc mic, sa fiarba inabusit.
Cat timp ciupercile fierb inabusit, se spala si se taie rondele coditele de ceapa verde, se taie fasii ardeii copti si se alege, se spala si se taie mararul.
Cand ciupercile s-au patruns si lichidul a mai scazut, se adauga pasta de tomate, se amesteca si se mai lasa putin pe foc. Dupa 2-3 minute se adauga ardeii copti taiati fasii si ceapa verde taiata rondele.
Se condimenteaza cu sare si piper si dupa inca 2-3 minute pe foc (avand grija sa nu se prinda de fundul vasului, caci sosul a scazut mult) se ia cratita de pe foc, se presara marar si se poate servi tocanita calda, cu mamaliguta.
Scoateti din timp ardeii copti de la congelator, ca sa se decongeleze natural. Puteti folosi la tocanita, in loc de apa, zeama pe care o lasa ardeii, cand se decongeleaza. Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare. Spalati ciupercile curatate in cateva ape si apoi fierbeti-le inabusit, cu ceapa si usturoiul. Condimentul natural cel mai potrivit pentru ciuperci este mararul, dar cine nu-l agreeaza, poate folosi patrunjel tocat. Nu este obligatoriu sa folositi ciuperci champignons, ci ceea ce aveti la indemana si va place. Totusi, este bine ca ciupercile sa fie proaspete, nu din conserva.
