Tort cos de Paste, impletit, cu pandispan insiropat in cafea, crema de vanilie, frisca, decorat cu iarba facuta din fulgi de cocos colorati in verde, lalele din creme colorate, perle de zahar, ousoare de ciocolata (din bomboane M&M), fluturi de napolitana. Pentru toarta, m-a ajutat tata.
Pentru blat: se bat spuma, cu mixerul, albusurile cu un praf de sare si zaharul, se adauga treptat galbenusurile, apa si uleiul. Se incorporeaza si praful de copt cu faina, amestecand de-acum cu o spatula. Compozitia se toarna in doua forme rotunde pregatite cu foaie de copt. Eu folosesc doua cratiti cu diametru de 16 cm, respectiv 18 cm, pe care le tin numai pentru torturi, pentru ca nu am gasit forme detasabile asa mici. Se coace fiecare blat (ale mele au avut loc amandoua in cuptor) la foc mediu 5 minute, apoi la foc mic inca 15 minute sau pana trece testul scobitorii. Se lasa la racit. Pentru insiropat: se prepara o cafea mai slaba. Se lasa la racit. Pentru crema: se amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul Bourbon si amidonul, se toarna laptele rece, amestecand si batand usor cu telul, se fierb pe foc mic pana se ingroasa usor. Se da deoparte, se lasa la racit, apoi se adauga untul aflat la temperatura camerei si frisca lichida si se bate un minut-doua cu mixerul. Pentru asamblare: se cioplesc un pic blaturile, inainte de a adauga crema, astfel incat unul peste altul sa sugereze ideea de cos. Se va aseza pe platou mai intai blatul mai mic, se insiropeaza delicat cu cafea, se intinde crema de vanilie, se asaza blatul mai mare, care se insiropeaza si el.
Pentru decor: pentru iarba decorativa, se amesteca, intr-un castronel, o mana de fulgi de cocos cu cateva picaturi de coloranti alimentari galben si verde, se framanta cu mana, insa puteti folosi o manusa, daca nu vreti sa va murdariti.
Se bate frisca lichida mai moale, cu mixerul. Se adauga ciocolata alba topita pe baie de abur, se amesteca de-acum cu o spatula, va capata consistenta si va deveni mai cremoasa. Se imbraca tortul intr-un strat subtire de crema, apoi se creeaza impletitura de pe margine.
Crema ramasa se amesteca in doua cesti astfel: cateva picaturi de colorant alimentar rosu intr-o ceasca, respectiv cateva picaturi de galben si de rosu in cealalta. Vom obtine o nuanta de roz, respectiv culoarea piersicii. Se umple un pos, folosind un dui pentru lalele, cu crema de culoarea piersicii, distribuind-o cu ajutorul unei spatule, in interiorul pungii de ornat, dar mai spre margini, iar crema roz in mijloc.
Se presara iarba decorativa, se decoreaza cu lalele, se adauga ousoarele de ciocolata (pentru care eu am folosit bomboane M&M), cateva perle de zahar si fluturi de napolitana.
Pentru toarta, m-a ajutat tata, e facuta din mai multe sarme impletite, pe care le-a invelit in folie alimentara pentru a putea infinge toarta in tort, apoi le-a imbracat in funda roz. Portii: 12Diametrul formelor de copt: 18 cm si 16 cmTimp de coacere: 20 minTimp de pregatire: 1h 40min Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/04/tort-cos-de-paste.html
