Retete pentru mese in familieAm pregatit acest tort cu ocazia zilei de nastere a mezinei noastre. Am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Oanei, careia ii multumesc si o pup.

Pentru blat, separi galbenusurile de albusuri. Mixezi galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar macinat pana isi dubleaza volumul si se albesc, iar zaharul se topeste. Adaugi in fir subtire uleiul, apoi laptele.

Amesteci faina cu praful de copt si o pui putin cate putin peste crema de galbenusuri, mixand la viteza mica. Adaugi esenta de vanilie.

Mixezi albusurile cu un praf de sare si restul de zahar macinat pana obtii o bezea. Adaugi apoi putin cate putin in compozitia de galbenusuri si amesteci cu o spatula, de jos in sus, pana cand se incorporeaza bine.

Tapetezi cu hartie de copt o tava de tort de 24 cm si o tava de aragaz.

Torni aluat in tava de tort cam de 1,5 cm inaltime, nivelezi usor si restul il pui in tava de aragaz, obtinand astfel si un blat dreptunghiular, tot de 1,5 cm inaltime, ca cel pentru rulada.

Introduci tavile in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coci blaturile 15-20 de minute, pana cand se rumenesc usor si trec testul cu scobitoarea.

Scoti tavile si lasi blaturile la racit pentru cateva ore sau peste noapte.

Pentru crema:Pui fructele de padure congelate la fiert cu 2 linguri de zahar si 50ml de apa si lasi sa fiarba 5-10 minute sa se inmoaie. Le lasi sa se racoreasca, le pisezi si le treci prin sita.

Mixezi mascarpone cu zaharul pudra si esenta de vanilie. Mixezi separat frisca lichida pana se intareste putin si amesteci cele doua compozitii.

Imparti crema in doua castroane: intr-un castron pui 600g de crema si in celalalt restul de crema. In castronul cu mai multa crema (600g) adaugi 250 de g din sosul de fructe racit si mixezi.

Hidratezi gelatina in 50 ml de apa rece pentru 5 minute si o topesti la bain-marie. O lasi sa se racoreasca putin, adaugi o lingura din crema de fructe si apoi amesteci cu restul cremei si omogenizezi compozitia. Lasi crema la rece 30 de minute, sa se intareasca putin.

Asamblare: Asezi blatul rotund pe un platou, in interiorul unui inel reglabil de tort (Deoarece blatul meu era prea inalt, l-am taiat pe orizontala si am folosit doar un blat de 1,5 cm inaltime). Pui un strat de crema alba peste blat.

Tai blatul dreptunghiular in fasii lungi de 4 cm latime.

Pui crema roz pe fasiile de blat, cam de 1 cm si le pui apoi circular peste blatul din tava rotunda. Vei obtine un fel de spirala in interior, cu crema roz intre straturile de blat. Si in mijloc umpli cu cremaDeasupra tortului pui crema roz ramasa si nivelezi bine. Pui tortul la frigider cateva ore, sa se intareasca bine crema. Scoti tortul din frigider si indepartezi inelul reglabil, imbraci tortul cu crema alba ramasa si dai tortul la frigider.

Glazura oglinda: Pui gelatina la hidratat in apa rece. Amesteci intr-o craticioara apa cu zaharul si le pui pe foc pana incep sa fiarba. Adaugi ciocolata rupta bucatele si cacaoa si amesteci pana cand se omogenizeaza compozitia si lasi sa se racoreasca. Adaugi foile de gelatina hidratate (dupa ce le-ai scurs bine de apa) si amesteci usor. Adaugi si smantana pentru frisca si omogenizezi compozitia.

Pui tortul pe un gratar si il asezi deasupra tavii de cuptor.

Torni usor glazura incepand din mijloc catre margini, pana se imbraca bine tortul. Il lasi sa se scurga si apoi il muti in frigider pentru cateva ore. Mixezi frisca si il decorezi dupa plac.