In ultima perioada salatele nu au lipsit din meniul nostru, iar de data aceasta am ales sa prepar o Salata de legume cu quinoa alba si branza, plina de savoare si culoare.
Cu o branza de capra, sarata si onctuoasa, cu rucola, cu ceapa verde cu bulb rosu si multe legume colorate, imbratisate de quinoa alba, nu a putut fi decat foarte gustoasa.
Eu altceva nici nu am mai servit la masa.
Mai intai clatim bine quinoa in apa rece. Punem quinoa intr-o sita deasa si o clatim in 2-3 ape pentru a scapa de stratul de saponina cu gust nu foarte placut. Punem quinoa la fiert in apa cat de doua ori volumul acesteia. Adaugam si putina sare. Quinoa fierbe foarte repede si isi va mari consistent volumul. o lasam apoi la racit, timp in care pregatim restul ingredientelor. Spalam legumele si salata rucola si le lasam la scurs. Taiem legumele in cuburi mici, respectiv rondele - ceapa verde. Le amestecam intr-o salatiera. Taiem si branza tot in cuburi mici si o lasam deoparte, pentru ca o adaugam mai spre final. Dressingul este cel clasic din zeama de lamaie cu ulei de masline si putina sare, puse dupa gust. Cu acest dressing stropim amestecul de legume din salatiera. Adaugam apoi quinoa hidratata si rucola, le amestecam usor, apoi adaugam si cuburile de branza. Servim salata simpla, fara paine, sau alte preparate, dar o putem servi la fel de bine si alaturi de o garnitura.
