Cand eram copil, era o traditie in zona noastra, adica prin nordul Olteniei, hotar cu Muntenia, ca in luna mai, cand infloresc salcamii, gospodinele sa prepare, care mai de care, gogosi cu flori de salcam si se raspandea o aroma tare placuta in tot satul, de-ti era mai mare dragul, dar si mare pofta.
Gogosile se preparau cu lapte batut, natural, oua de la gainile din ograda si faina proaspat macinata si ieseau tare pufoase si aromate.
Mai intai rupem florile de salcam cu codite si le clatim in apa rece, apoi le lasam la scurs. Amestecam ouale cu un praf de sare, zaharul si zaharul vanilat pana se spumeaza. Apoi, adaugam iaurtul, omogenizam si incorporam, treptat, faina amestecata cu praful de copt. Se formeaza un aluat mult mai gros decat cel de clatite, ca si aluatul de gogosi cu lingura. Lasam aluatul la odihnit 10-15 minute. Punem intr-un vas cu pereti inalti, un ceaun de preferinta, uleiul la incins. Punem cam 250-300 ml ulei, pentru ca gogosile sa se desfasoare in voie. Trecem fiecare floare de salcam prin aluat si o scufundam in uleiul incins. Punem 4-5 sau cate gogosi cu flori de salcam incap, asa incat sa aiba loc sa se dezvolte aluatul. Le lasam sa se prajeasca, pentru aproximativ cate 1 minut pe fiecare parte, apoi le scoatem pe platou. Focul trebuie sa fie de intensitate medie, usor spre mare, altfel, daca este de intensitate mica, gogosile se vor imbiba cu ulei, iar daca este de intensitate prea mare, se vor rumeni prea repede si nu se vor prepara suficient in interior. Se pot pune chiar si doua flori la o gogoasa, pentru o aroma mai intensa. Trebuie avut grija cand scufundam florile in aluat, sa nu se rupa din codite, ne ajutam de o lingura presandu-le usor si tot cu lingura le punem si in uleiul incins. Lasam gogosile sa se tempereze usor, apoi le pudram cu zahar, de preferinta cu aroma de vanilie. Servim gogosile cu flori de salcam, alaturi de o cafea sau un iaurt bun, merg tare bine cu iaurt. Sper ca v-am starnit interesul cu aceasta reteta si sper sa va fie de folos!
