Cu atatea torturi cate vedem zilnic, pe net, ni s-a facut si noua pofta de unul, asa ca am ales sa-l fac pe acesta, care este relativ usor si rapid de preparat. In plus, este foarte moale, aromat si placut la gust. O bunatate care merita preparata cat mai des, pentru ca, odata gustata, ne da o senzatie de bine, de fericire.

Practic, este reteta de prajitura, ajustata partial, dar montata si decorata ca un tort.

In timpul de preparare nu este inclusa perioada in care tortul a stat la rece, in frigider, inainte de a fi portionat si servit.

Se fierbe o cafea tare (naturala sau instant) si se lasa apoi sa se raceasca.

Intre timp se pregateste crema. Se amesteca galbenusurile cu zaharul tos fin si se adauga, putin cate putin, laptele fiert, rece. Se da compozitia la bain marie si se amesteca intruna, pana ce se ingroasa, devenind asemeni aluatului pentru clatite. (Aceasta operatiune dureaza mult, asa ca pentru a mai scurta timpul de preparare, se pot pune ingredientele intr-un vas antiaderent, sau cu fund dublu si apoi se da la foc mic. Se amesteca permanent, ca sa nu se formeze cocoloase.) Cand compozitia s-a ingrosat si arata ca cea pentru clatite, se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

Se pune crema de mascarpone intr-un alt vas/bol si se omogenizeaza, dupa care se adauga, cu lingura, putin cate putin compozitia de galbenusuri. Se mixeaza, sau se bate compozitia cu telul, pentru omogenizare.

Separat se face frisca. Se mixeaza mai intai smantana rece, se adauga treptat zaharul tos fin si vanilia si cand se ingroasa bine frisca, se adauga cu lingura in compozitia de mascarpone si galbenusuri si se omogenizeaza. Se da vasul cu crema la frigider, pana ce se fac celelalte preparative.

Piscoturile se inmoaie pentru o secunda in cafeaua racita si se pun de jur imprejurul formei pentru tort si la baza. (Pentru ca mi s-a parut ca forma pentru tort nu este suficient de inalta, eu am facut tortul intr-o cratita mai inalta, in care coc blaturile si care se potriveste perfect cu suporturile pentru tort. Pentru aceasta am umezit-o putin cu un servetel ud si apoi am imbracat peretii si fundul cratitei cu folie alimentara, lasand capetele mult peste marginile vasului, ca sa pot scoate tortul, cand va fi gata.)Peste stratul de piscoturi se pune o jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se pune al doilea strat de piscoturi umezite rapid, o secunda, in cafea si apoi se pune si restul de crema. Se niveleaza bine compozitia si se presara/cerne cacaua, cat mai uniform posibil. Se acopera vasul cu o folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin 4-5 ore (eu l-am lasat peste noapte, pana a doua zi dimineata).

A doua zi, cand tortul s-a legat se scoate din frigider si se orneaza, dupa preferinta.

Se tine la frigider, pana la epuizare.

Pentru frisca, folositi smantana grasa si rece, de la frigider. Nu mixati prea mult smantana, ca sa nu se transforme in unt dulce. Adaugati compozitia de galbenusuri in mascarpone, cand s-a racit. Nu tineti piscoturile in cafea mai mult de o secunda, ca sa nu se inmoaie prea tare. Inainte de a umezi piscoturile in cafea, taiati o parte din ele, pentru ca sunt prea mari, iar dupa ce terminati de pus si ultimul strat de crema ajustati-le din nou, daca mai este cazul. Nu este frumos ca piscoturile sa fie mai inalte decat crema si astfel nici nu puteti decora frumos tortul. Tineti tortul la frigider cel putin 4-5 ore, inainte de a-l decora si portiona. De preferat ar fi sa-l lasati toata noaptea. Decorati tortul, dupa ce a stat la frigider si s-a legat . Pastrati tortul la frigider, pana ce se termina.