Pentru acest sfarsit de saptamana am facut un guguluf din albusuri, cu merisoare. Daca de obicei folosesc stafide, de aceasta data am preferat merisoarele, pentru gustul lor dulce-acrisor si mi s-a parut, pana la urma, o buna idee. Astfel am avut zilele acestea un desert foarte bun si in plus am mai folosit din albusurile puse la pastrare.
Albusurile se mixeaza bine cu praful de sare si se continua mixarea, adaugand treptat zaharul si vanilia, pana ce compozitia are aspectul si consistenta de bezea, bine legata.
Se adauga apoi coaja de portocale, mixand intruna.
Se presara treptat faina amestecata cu praful de copt si se uniformizeaza compozitia, amestecand usor, de jos in sus, ca sa nu piarda mult din volum.
Se adauga putin cate putin si merisoarele, iar dupa uniformizare se toarna compozitia in forma de copt, unsa cu unt in prealabil si tapetata cu faina.
Se da guguluful la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumeneste frumos.
Se scoate guguluful din cuptor si dupa ce se racoreste, se desprinde usor, de jur imprejur si in mijloc, de peretii vasului, cu ajutorul unui cutit cu lama subtire.
Se rastoarna usor pe un platou si se pudreaza, cat timp mai este cald, cu zahar pudra amestecat cu un plic de vanilie. Se poate decora, dupa preferinta, cu fructe confiate, ciocolata, fructe din dulceata, sau ornamente decor.
Se portioneaza dupa ce se raceste complet.
Daca albusurile sunt de la congelator, trebuie scoase din timp, ca sa se decongeleze natural. Mixati mai intai albusurile cu sare, iar cand incep sa prinda volum, adaugati treptat zaharul si vanilia. Mixati compozitia pana ce devine ca o bezea bine legata, iar apoi adaugati treptat faina, amestecata cu praful de copt. Daca nu ati mixat suficient albusurile, exista riscul sa se lase compozitia. Dupa ce scoateti guguluful din cuptor, lasati-l sa se racoreasca putin si desprindeti-l cu grija de peretii vasului, cu ajutorul unui cutit cu lama subtire. Decorati guguluful cu zahar pudra, cat timp acesta mai este cald. Astfel, zaharul va adera mai usor.
