Am mai preparat orez Panzani, sub forma de salata, dar odata mi s-a intamplat sa nu am suficient orez obisnuit in casa, tocmai cu cateva ore inainte de a pleca la baieti, la Bucuresti, asa ca am fost nevoita sa fac un preparat nou.

Orezul Panzani are in componenta trei feluri de orez, in trei culori: 80% prefiert, 10% rosu si 10% salbatic. Acest orez este putin diferit de cel obisnuit, nu se leaga si are un gust aparte. De aceea, ca sa-l fac sub forma de garnitura am ales sa folosesc unt si cascaval, iar in total, asociat carnii de pui, mai ales, rezulta un preparat special si gustos.

Orezul se fierbe timp de 20 minute in apa clocotita cu sare.

Intre timp se taie cascavalul cubulete mici si se pregateste untul (se feliaza).

Cand orezul a fiert, se strecoara, se clateste in mai multe ape si apoi se lasa la scurs, intr-o strecuratoare.

Se toarna uleiul intr-o tigaie antiaderenta si cand se incalzeste, se pune untul feliat. Cand untul s-a topit, se adauga orezul clatit bine si scurs de apa. Se amesteca usor, pentru ca untul sa cuprinda intreaga cantitate de orez, dupa care se pune capacul pe tigaie si se lasa la foc mic timp de 2-3 minute.

Se adauga cam 100 de grame de cascaval cubulete, se pune capacul peste tigaie si se mai lasa 1-2 minute la foc mic. Restul de cascaval se pastreaza pentru servire.

Dupa acest interval de timp, cand cascavalul s-a inmuiat si topit, se amesteca usor pentru a uniformiza toata compozitia, se condimenteaza cu sare si piper si se pune garnitura fierbinte in platou.

Se pune restul de cascaval deasupra, cat timp garnitura este calda inca si se serveste imediat.

Dupa fierbere, clatiti foarte bine orezul, cu apa rece si apoi lasati-l la scurs intr-o strecuratoare. Pentru ca untul sa nu se arda si sa aiba gust rau, turnati mai intai in tigaie 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui. Pastrati cubulete de cascaval si pentru servire. Garnitura va arata mai bine, caci cascavalul pus in tigaie se va topi, la caldura si se va impregna in orez. Preparati garnitura cu putin timp inainte de servire, ca sa fie calda la prezentare.