meniu copiiCred ca niciun copil nu refuza o prajitura cu ciocolata. Fetele mele cu siguranta nu o fac. Am pregatit aceasta reteta delicioasa care a disparut imediat din farfurii. :)Va invit s-o incercati si voi, pentrua va convinge cat e de de delicioasa.
Blatul:Albusurile cu un praf de sare le mixezi spuma tare. Separat mixezi untul la temperatura camerei cu zaharul macinat, adaugi galbenusurile pe rand si mixezi bine. Separat amesteci ingredientele uscate (faina, praful de copt si cacaua) si le adaugi peste galbenusuri. La final incorporezi albusurile batute spuma, cu miscari lente de jos in sus. Preincalzesti cuptorul la foc mediu ( 180 de grade ) si tapetezi cu hartie de copt o tava (30 x 24cm). Torni compozitia in tava si nivelezi. Coci blatul timp de 25-30 de minute, pana cind trece testul cu scobitoarea. Opresti focul si o mai lasi 5 minute in cuptor apoi scoti tava pe un gratar la racit. De preferat sa se faca blatul cu o seara inainte (se taie mai bine a doua zi) apoi se sectioneaza in doua pe orizontala. Pentru crema de ciocolata incalzesti 200ml frusca lichida pana aproape de punctul de fierbere. Opresti focul si adaugi ciocolata neagra rupta bucatele si amesteci bine. O lasi sa se raceasca si o lasi la frigider pentru cateva ore apoi o mixezi bine.
Crema de zmeura: Pui zmeura intr-un vas cu 3 linguri de zahar si 50 ml de apa si lasi sa clocoteasca pentru 10 minute, apoi o sfarami cu o furculita si o strecori, pentru a scapa de seminte si lasi sa se raceasca complet. Mixezi 300ml frisca lichida, cat sa se intareasca foarte putin. Separat mixezi mascarpone cu zaharul macinat apoi adaugi frisca lichida si omogenizezi. Imparti compozitia in 2 vase. Peste jumatate din compozitia de mascarpone adaugi crema de ciocolata si omogenizezi. Peste cealalta jumatate din compozitia de mascarpone adaugi 250 g din sosul de zmeura racit si omogenizezi. Daca ti se pare prea acrisoara compozitia, mai poti adauga zahar.
Hidratezi 10g gelatina in 50 ml de sos de zmeura rece pentru 10 minute, apoi o incalzesti pe baie de aburi si amesteci usor pana se omogenizeaza. O lasi sa se raceasca putin si o amesteci cu cateva linguri din crema de zmeura (pentru a ajunge la aceeasi temperatura), apoi adaugi peste restul cremei de zmeura si omogenizezi.
Dupa ce blatul s-a racit complet il tai in doua pe orizontala. Eu l-am facut seara si pana a doua zi cand am finalizat prajitura a disparut o bucatica de blat, astfel incat a trebuit sa-l pun in interiorul unui inel mai mic.
Asezi unul din blaturi pe platou in interiorul unui inel (28 x 19 cm), torni crema de ciocolata (pastrand 100g pentru a imbraca tortul) si asezi deasupra cel de-al doilea blat, apoi torni crema de zmeura si nivelezi. Lasi prajitura in frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte. Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur-imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile. Ornezi dupa imaginatie. Eu am facut cateva moate cu crema pastrata si am folosit zmeura pentru a orna prajitura.
