Pentru ca varza murata este pe terminate, am pastrat cateva sticle de moare buna si limpede, pe care s-o folosesc la ciorbe, intrucat n-am mai umplut bors, in ultimul timp. Multe ciorbe le preferam neacrite, cu gustul natural al ingredientelor, dar cand le acresc, atunci aceasta apare scris in denumirea retetei. Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba, care fara smantana, este foarte buna si in post.
Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjelul si telina), se spala, se taie rondele si se pun la fiert, la foc iute, cu 3 litri de apa. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca. Se completeaza cu apa, cand scade.
Intre timp, se curata ceapa, se spala, se taie marunt si se caleste la foc mic, in ulei suficient.
Se spala ardeii, se curata de cotoare si de seminte, dupa care se taie julienne si se pun la inmuiat in tigaie, cu ceapa.
Se spala rosia, se taie cubulete si se pune in tigaie, cu celelalte legume, la calit, pana ce mai scade lichidul.
Se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se taie fin.
Se curata cartofii, se spala si se taie cubulete.
Cand radacinoasele sunt aproape fierte, se adauga in oala cartofii taiati cubulete si dupa un clocot, legumele calite.
Dupa inca doua-trei clocote se verifica daca au fiert cartofii, se toarna moarea de varza,se condimenteaza cu sare si piper, iar dupa inca un clocot, se ia oala de pe foc, se presara patrunjel tocat, se pune capacul si dupa 10-15 minute de odihna , ciorba se poate servi, cu 1-2 linguri de smantana si/sau cu ardei iuti.
Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu devina amara. Caliti-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa se inmoaie si sa ramana dulce. Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se sfarama usor. Adaugati cartofii cand celelalte legume sunt aproape fierte. In loc de moare de varza, puteti folosi bors natural. Presarati patrunjelul tocat la sfarsit, dupa ce ati luat oala de pe foc. Lasati ciorba sa se odihneasca 10-15 minute, cu capacul pus, inainte de a o servi.
