Afinata de casa

Afinele sunt fructe de padure sau de cultura, de culoare albastra, foarte bogate in antioxidanti si vitamina C. Atat frunzele cat si fructele au proprietati astringente datorita taninului pe care-l contin. Au actiune antibacteriana, modificand favorabil flora patogena intestinala, si antidiareica. Se recomanda in diabet (scade nivelul zaharului din sange), guta, enterocolita (colita de fermentatie sau de putrefactie), parazitoze intestinale, infectii urinare, uremie, ca antiseptic minor (este bacteriostatic) si diuretic precum si in reumatism, afectiunile dermatologice, tulburarile circulatorii periferice, uretrite, somatite, eczeme, ulceratii cronice sangerande. Frunzele intra in compozitia ceaiului dietetic.

Afinele se consuma atat in stare proaspata cat si congelate. Se folosesc la prepararea afinatei, o bautura alcoolica foarte apreciata, precum si la prepararea unor dulciuri. Dar mare atentie, afinata trebuie consumata cu moderatie ca sa nu ne imbatam. Ca si visinata, afinata de casa este un lichior si nu trebuie sa fie mai tare de 30-40 de grade, maxim. Este extrem de important sa se foloseasca alcool dublu rafinat, deoarece acesta va mentine mai bine afinata. Se lasa la macerat cam 2-3 saptamani, in camara la racoare si intuneric, dupa care se mai poate adauga tuica, palinca sau vodca fara arome, dupa buget si preferinta. Se pastreaza foarte bine in camara, la intuneric. Fructele rezultate in urma prepararii afinatei pot fi consumate asa sau pot fi folosite la prepararea unor prajituri. Din ingredientele de mai jos au rezultat 4,5 l de afinata, pe care am pus-o la camara, in 9 sticle (de 500 si 700 ml).

Pasul 1. Afinele se curata de frunzulite si impuritati, se pun intr-o strecuratoare si se spala usor sub jet de apa rece.

Pasul 2. Dupa ce s-au scurs, se pun intr-o damigeana de sticla (sau borcan mai mare), un rand de afine, un rand de zahar si tot asa pana ce se termina ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie neaparat de zahar. Odata cu fructele puneti si zeama de la o lamaie, daca doriti. Se acopera damigeana (borcanul) cu un tifon sau dop dar sa nu fie inchis etans si se lasa la macerat, intr-un loc bine luminat si calduros, timp de cca 8-10 zile (daca este mai racoare, poate sa dureze si 2-3 saptamani!), pana ce se topeste tot zaharul. In tot acest timp, agitam damigeana, de 2-3 ori pe zi, pentru ca fructele sa se amestece cu zaharul, formandu-se un sirop.

Pasul 3. Cand s-a topit zaharul se adauga 2 l de alcool dublu rafinat de minim 60 grade, peste afine si sirop. Daca se adauga alcoolul peste fructe, afinata va fi mai putin alcoolizata, pentru ca fructele vor absorbi o parte din alcool, dar va avea o aroma mai speciala.

Observatie 1: Fiild foarte cald, zaharul s-a topit dupa numai 5 zile asa ca am putut sa adaug alcoolul mult mai devreme!Observatie 2: Daca doriti, puteti sa scurgeti doar siropul si sa-l amestecati direct cu cantitatea dorita de alcool dublu rafinat, tuica, palinca sau vodka. Puneti afinata direct in sticle si lasati-o la macerat, in camara, timp de aproximativ 30 zile!Pasul 4. Se lasa la macerat, cam 30 de zile, intr-un loc intunecat si mai racoros, agitand damigeana, la 2-3 zile.

Pasul 5. Dupa cca 30 de zile, se trage siropul intr-o damigeana de 5 l, fara a agita prea tare continutul si se completeaza cu inca 0,5 l de alcool dublu rafinat de minim 60 grade, pentru ca sa iasa afinata la taria dorita! Daca aveti, puteti folosi tuica sau palinca si afinata va fi mult mai buna! Turnam afinata in sticle si le punem in camara, la racoare.

Afinele ramase pot fi folosite la prepararea prajiturilor, sau mancate pur si simplu.

Hai noroc!Pentru mai multa savoare si rafinament, serviti afinata in pahare (glasate) cu buza bolului acoperit cu zahar tos, ornate cu o felie de lamaie sau cu alte fructe si cu o cireasa, zmeura... in interior! Afinata se va servi rece si va avea un gust mult mai fin. Afinata se serveste ca atare, sau se pot prepara din ea diverse cocktailuri. Afinata se poate folosi la diverse dulciuri si ca aroma sau pentru insiropat prajituri. Afinele ramase de la prepararea afinatei, pot fi folosite la prepararea prajiturilor sau mancate pur si simplu. Daca se adauga alcoolul peste fructe, afinata va fi mai putin alcoolizata, pentru ca fructele vor absorbi o parte din alcool, dar va avea o aroma deosebita. Daca doriti, puteti sa scurgeti doar siropul si sa-l amestecati direct cu cantitatea dorita de alcool dublu rafinat, tuica, palinca sau vodka. Puneti afinata direct in sticle si lasati-o la macerat, in camara. Pentru un plus de savoare, adaugati odata cu fructele, zeama de la o lamaie si afinata va pastra culoarea vie a fructelor. Afinata de casa este un lichior si nu trebuie sa fie mai tare de 30-40 de grade. Folositi alcool dublu rafinat, deoarece acesta va mentine mai bine afinata.