Incalziti cuptorul la 350 de grade.

Felie de vinete in 1/4 inch grosime runde si sare pentru 30 de minute pentru a elimina apa.

Gatiti ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei. Se adauga rosiile si oregano, se fierbe pana cand sosul se ingroasa putin.

Scufundati fiecare felie de vinete mai intai in ou, apoi in pesmet. Sote in ulei de masline fierbinte pana se rumeneste pe ambele parti.

Puneti un strat de felii rumenite in 2 litru caserola; se presara cu o parte din Parmezan, oregano si mozzarella, apoi se acopera bine cu un sos de rosii. Repetati pana cand toate de vinete este folosit, topping ultimul strat de sos cu mai multe felii de mozzarella. Se coace pana cand sosul bule si branza este topita si se rumenesc, aproximativ 30 de minute.