Umilul pastarnac este unul dintre ingredientele mele preferate, atat pentru preparate dulci, cat si sarate. Este atat de versatil!Cum incepem? Puneti la fiert pastarnacul si, dupa 20-25 minute, zdrobiti-l si lasati-l sa se raceasca. Cerneti amestecul de faina, scortisoara si nucsoara intr-un vas. Adaugati untul (la temperatura camerei) pana cand amestecul are o textura faramitata. Amestecati nuca macinata, cele 200g zahar si oul si formati o bila. Introduceti-o in frigider (acoperita) timp de 30 minute. Intre timp, preincalziti cuptorul la 180 grade. Ungeti o tava de tarta cu unt si tapetati-o cu faina. Intindeti aluatul si acoperiti chiar si marginile tavii. Introduceti in frigider cat pregatiti umplutura.
Amestecati crema de branza, pastarnacul zdrobit si 175g zahar. Adaugati faina si scortisoara, apoi cele 3 oua si esenta de vanilie.
Scoateti tava din frigider, turnati umplutura in ea si coaceti timp de 30 minute (veti observa cum tarta se rumeneste usor). Decorati cu coaja de lamaie, taiati-va o felie si serviti-o calda. Va promit ca va fi una dintre cele mai surprizatoare experiente culinare cu iz de iarna pe care le veti avea vreodata.
