Din categoria retetelor de post, dar si din categoria retetelor cu leurda, retete de primavara, azi am preparat reteta Piure de cartofi cu spanac si leurda.
Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem cuburi si ii punem la fiert in apa cat sa fie bine acoperiti.
Inlaturam spuma care se formeaza cand incep sa fiarba si adaugam o lingurita de sare.
Intre timp, ne ocupam si de spanac.
Punem putina apa la fiert cu un varf de lingurita cu sare si un varf de lingurita cu bicarbonat de sodiu.
Cand atinge punctul de fierbere adaugam frunzele de spanac bine spalate si le oparim pentru 4-5 minute.
Le scurgem apoi si le tocam franjuri, impreuna cu frunzele de leurda, clatite sub jet de apa rece.
Cand cartofii sunt bine fierti, ii scurgem si ii pasam adaugand si ierburile italiene( de la Delikat am eu).
Amestecam in piureul de cartofi si franjurile de spanac si leurda, cat acesta este fierbinte.
Pentru sos, amestecam zacusca cu sosul de rosii si putina supa de la cartofi si le fierbem impreuna pentru 3-4 clocote.
Servim piureul de cartofi cu spanac si leurda impreuna cu sosul de rosii si zacusca, presarat cu patrunjel verde, tocat marunt.
