Se amesteca 100 g unt si 150 g zahar pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga apoi, incetul cu incetul, trei oua si se amesteca din nou foarte bine.
Se amesteca faina, migdalele taiate marunt si praful de copt si se adauga la compozitia de unt si ou.
Apoi se toarna si laptele si se amesteca.
Coca se pune intr-o forma demontabila de tort (cu diametrul de 26 cm), unsa si se uniformizeaza.
Se baga in cuptorul incins si se coace 30-35 de minute. Apoi se lasa sa se raceasca. Pentru crema de lamaie, se spala lamaile, se rad cojile si se stoarce zeama. Se masoara 150 ml de zeama. Se fierb 350 ml de apa, impreuna cu zeama de lamaie, cu cojile, cu 160 g zahar si cu untul ramas.
Se dizolva amidonul alimentar in putina apa, se amesteca cu lichidul si se lasa sa mai dea o data in clocot.
Se adauga si ciocolata alba, dupa ce aceasta s-a topit se lasa sa se raceasca putin.
Se iau ouale ramase si se separa albusul de galbenus, se bat galbenusurile si se amesteca cu crema.
Dupa ce s-a racit, se intinde pe tort si se lasa la rece aproximativ trei ore. Se cojesc portocalele si fructele de kiwi astfel incat sa nu mai ramana deloc coaja si apoi se taie fructele in felii subtiri.
Se desprinde tortul din forma si se orneaza cu felii de portocale si kiwi.
Apoi, se bate bine frisca si se unge marginea tortului, iar cantitatea ramasa se pune intr-un pos si se orneaza suprafata.
