Se curata ananasul si se taie cuburi. Gelatina se dizolva in 100 ml apa. Se separa galbenusurile de albus. Galbenusurile se amesteca cu 200 g zahar, faina si laptele si se fierb la foc mic pana se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat se adauga gelatina dizolvata si se mai trage un clocot. Se lasa sa se raceasca. Albusurile se bat spuma cu restul de zahar. Se amesteca cele doua creme, apoi se imparte in doua parti egale. Una din parti se coloreaza cu cacao. Intr-un vas tapetat cu unt se toarna compozitia in straturi. Intre straturi se pun cuburile de ananas. Se pune la frigider si se tine cateva ore. Se scoate si se rastoarna pe un platou