Vinetetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine,presate intre doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.
Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.
Ceapa se taie pestisori si se caleste impreuna cu usturoiul.
Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc si se taie rondele.se aseaza intr-un vas un strat de vinete,unul de rosii,unul de ceapa,se presara piper si verdeata tocata marunt.
Se toarna uleiul ramas si o cescuta cu apa si se da la cuptor.
Se serveste rece sau calda.
