Se pune ciolanul bine spalat si curatat sa fiarba in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma, se adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina si se mai lasa la fiert mic, cu capac, 80-90 minute (in oala de fiert sub presiune 30-40 minute).
Dupa ce carnea este aproape fiarta, adaugati si fasolea verde curatata si spalata si mai lasati 20 minute la foc mic.
Cand carnea este foarte moale se scoate ciolanul pe o tava, se condimenteaza cu curry, paprika, se portioneaza si se aranjeaza pe farfurii. Scoateti si pastaile de fasole verde, asezati-le langa carne, stropiti cu uleiul de masline, condimentati si garnisiti cu frunze de salata verde, vredeata, feliute de usturoi si bucatele de ardei gras rosu.
Pofta buna.
