Gogosarii spalati, curatati de samburi, se taie in 4, se pun intro galeata mare, si se adauga peste ei amestecul de otet, zahar, piper, mustar, salicil, dafin, sare. Se lasa in repaus pana a doua zi, cand se aseaza in borcane si se toarna peste ei solutia ramasa in galeata, apoi se leaga si se aseaza in camara. Din 5 kg de gogosari iese un borcan de 3 l si un borcan de 0,800 g.