Dovleceii,spalati,necuratati,se taie in jumatate si se fierb in apa sarata cca 15 minute.
Dupa ce sint fierti se pun in apa f.rece;se schimba apa de 3-4 ori;se lasa dovleceii in apa rece cam 10 minute.
Dovleceii se fierb descoperiti,sau putin acoperiti,sa nu-si schimbe culoarea;si tot de aceea se pun in apa rece.
Apoi,fiecare jumatate se scobeste(se scoate casa semintelor) cu o lingurita(vezi poza);arata ca niste barcute;se lasa de-o parte,pina se face umplutura de carne si besamelul.
Umplutura se face asa:ceapa taiata marunt se prajeste in cca 3 linguri de ulei;se pune apoi carnea taiata patratele de cca 0,5 cm;cind carnea e albicioasa se pune piper;se amesteca,apoi se lasa la foc mic(cu capac),cca 30 minute;dupa aceea se potriveste de sare si se pune patrunjelul,tocat.
Se amesteca bine si se ia de pe foc.
Se face besamelul din laptele,faina si uleiul amintite la ingrediente;cind sosul besamel e gata,se potriveste de sare,apoi se pune zeama de lamiie si nucsoara(rasa) dupa gust.
Asamblare:Intr-o tava se pune putin besamel(cam 3 polnice),apoi se aranjeaza(peste besamel)jumatatile de dovlecei(\barcutele\);\barcutele\ se umplu cu carne si deasupra se pune restul de besamel.
Se pune,apoi,deasupra,cascavalul ras.
Se da tava la cuptor(in cuptorul cald) cam 30 minute.
Se serveste fierbinte.
