Este o retet tipic portughez, mai concret a orasului Alcoba a, unde a fost f cut pt. prima oar in 1960.
Este preparat intr-o oal de p mant, numit P cara(aceast oal are o form diferit, seam n mai mult cu o vaz lung cu capac).
In afar de pui, se poate pune jambon afumat, carnat, rosii, morcovii, unt, vin de Porto, tuic, chiar mustar...
Se serveste cu cartofii fierti, pr jiti sau piure.
In multe restaurante, este trecut in meniu ca: Coq au vin portuguesa...
La aceast retet am pus si esalote (hasme)Echalotas:Sunt originare din Asia Central .
Allium ascalonicum este numele stiintific.
Numit Hasma in limba roman, salot sau ceap frantuzeasc .
Denumirea de hasm vine din maghiara:hagyma (ceap ).
Denumirea de esalot deriv din latina:ascalonia (ceap ).
Ascalon era un oras situat pe vechiul teritoriu al filistinilor.
Numit in prezent Ashkelen, orasul este situat pe teritoriul actual al statului Israel.1)Condimenteaz :Taie puiul in buc ti si cond. cu sare, piper, boia, sofran, dafin, ardeiul iute, p trunjelul (intreg)si vinul alb.2)Hasme:Adaug usturoiul tocat si hasmele intregi.
Las la marinat cateva ore cel putin.3)Bacon:Pune baconul t iat cubulete, peste pui.4)Pune totul in oala de lut, adaug uleiul de m sline si d la cuptor cu capac cam o or .
Nu am un asemenea vas, si am f cut in oal normal pe aragaz.
A iesit foarte bun, hasmele dau un gust aparte...
Am servit cu cartofi noi.
Poft bun !
