Se fierb cartofii in coaja, se curata, se rad prin razatoarea cu gauri mici. Se amesteca:cartofii, faina, sarea, ouale si uleiul. Nu se framanta mult, doar sa se amestece.
Se spala si se sterg prunele. Se ia cate o prunacare se inveleste in aluat. Se ia aluatul cu o lingura si se pune pe faina, sa nu se lipeasca. Se moaie degetele in faina si se da o forma rotunda in palma. Se asaza pe o planseta presarata in faina(sau pe o folie). Se fac toate galustele.
Se pune apa intr-o cratita mai larga, cam de 5l, umpluta pe jumatate. Se pune si o lingurita cu sare.
Cand clocoteste, se pun pe rand galustele.
Dupa un minut, se misca putin pe fund cu spumiera sa n u se prinda.
Se pune capacul, tras mai la o parte sa nu dea afara, si se fierb in clocote mici 15-20 de minute.
In acest timp, se rumeneste pesmetul in cateva linguri de ulei(intr0 tigaie).
Galustele se scot cu spumiera, se scurg si se dau prin pesmet. se asaza pe un platou, se presara cu scortisoara si zahar. Se servesc imediat.
Se pot servi si reci, dar nu mai sunt asa de pufoase.
