Fierbem cartofii curatati de coaja in apa cu sare,timp de 15 minute;Ideali sunt cartofii cu coaja rosie pt preparrea gnocchilor;Odata ce sunt fierti ii scurgem bine de apa si presam ca pt piure,trebuie sa-i lucram cat sunt fierbint;Piureul obtinut se amesteca cu faina putin cate putin,deorece compozitia poate cere mai multa sau mai putina faina;