Storceagul sau storceacul cum i se mai spune, este o ciorba de peste specifica Deltei Dunarii. Nu trebuie confundata cu ciorba de peste lipoveneasca. Aceea este cu totul altceva. Storceagul este o ciorba care se face in principal din sturion, sau, in orice caz, din peste cu carne alba si, numai din peste dezosat! Eu am facut din somn, sau iaprac cum numesc pescarii valahi de la Dunarea de jos, somoteii de sub un kilogram!Pentru inceput, dati pestele cu sare si puneti-l la rece!Puneti la fiert circa doi litri de apa. Taiati marunt morcovii, ardeiul gras si ceapa si puneti-le un pic la calit in ulei, la foc domol. Nu veti cali insa si cartoful! Pe acesta il taiati cubulete si il veti pune sa fiarba in ciorba, la timpul potirvit!Dupa trei-patru minute adaugati si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete. Lasati la calit foarte putin acest zarzavat. Dupa aceea, puneti-l peste apa care fierbe. E momentul sa adaugati si bucatile de cartof. Lasati sa fiarba zarzavatul, incercand cand si cand cartofii. Nu trebuie sa lasam ca acestia sa se fiarba pana sa se farame!Taiati pestele cubulete.
Adaugati pestele in zeama care fierbe si lasati 15-20 de minute, sa fiarba si pestele.
Taiati lamaia decojita cubulete si adaugati-o in zeama in care acum fierbe si pestele.
Separati galbenusul unui ou, amestecati-l cu doua-trei linguri de smantana si cu putina zeama de ciorba, ca sa fie fluid. Nu se pune si albusul de la ou, pentru ca se vor face zdrente si nua sta urmarim la aceasta ciorba, ci doar s-o ingrosam cu smantana si ou! Opriti focul si adaugati peste ciorba amestecul de galbenus, smantana si zeama de ciorba. Dregeti cu otet, dupa gust!Puneti cat mai mult leustean!In farfurie, puneti piper pisat si serviti cu ardei iute! Nu uitati de harissa!
