Din 80 gr zahar tos unt, faina, lapte, ou si un praf de sare facem un aluat ca pentru tartele obisnuite. Lasam sa se odihneasca la rece o ora, dupa care il lucram repejor...intindem foaie...umplem tavitele de tarte (unse cu unt) si le predam cuptorului incins pentru 10 minute. Intre timp facem umplutura: visinele (fara samburi) se pun la scurs intr-o strecuratoare. In sucul obtinut desfacem o lingura de faina, adaugam galbenusul, coaja de portocale si pune la foc, pe bain-marie, pana se ingroasa ca o crema. Amestecam apoi visinele si lasam la racit. Din cele doua albusuri, un praf de sare si 125 gr zahar tos, facem o bezea. Cand tartele sunt coapte le umplem cu crema de visine si apoi punem deasupra cate o lingura de bezea. Dam totul la foc iute, pret de maxim 5-8 minute.... Se servesc reci, de preferat a doua zi, fiindca atunci aluatul se fragezeste minunat....