Se pune la foc mic intr-o cratita potrivit de mare laptele cu vanilia.
Se bat albusurile la care se adauga 100g zahar,batindu-se din nou.pina se tine albusul tare.
Cind laptele incepe sa fiarba,se trage cratita pe foc mai mic astfel incit laptele abia sa mai dea in clocote..
Cu o lingura se ia din albusul batut si se pune in cratita.
Se formeaza 4-5 oua din albus,nu mai multe ca sa aiba loc in cratita.
Se tine mai putin de 2 minute pe o parte,se intorc pe cealalta parte si se tin tot 2 minute Se scot cu lingura cu gauri si se aseaza pe o sita,ca sa se scurga.
Se continua asa pina am fiert tot albusul. Separat se freaca galbenusurile cu 100g zahar si o linguria de faina.
Se toarna incet laptele strecurat se da totul pe foc moale,amestecind pina incepe sa se lege.
Cind crema s-a racit se adauga o lingura de rom,dupa care se pune crema in castroane,iar deasupra fiecarui castron se pun galustile din albusul fiert.
