Pastravul curatat si spalat, se sterge pe un prosop de hartie. Se presara cu sare si piper, se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa la macerat 30 de minute.
Apoi se da prin faina.
Intro tigaie incinsa cu ulei, se prajeste 5-6 minute la foc mediu, pe ambele parti, pana se rumeneste frumos si uniform.
Se scoate din tigaie si se pune la cald.
Se scurge uleiul si se incepe prepararea sosului.
In aceasi tigaie (sau in alta), punem untul la topit si dupa ce a terminat de spumat, deglasati cu zeama de lamaie si introduceti caperele. Amestecam pentru omogenizare si lasam sa scada.
Pentru doritorii de patrunjel tocat, e timpul sa-l puneti in sos (eu nu folosesc, dupa cate stiti).
La sfarsit, dupa ce sosul a fost scos de pe foc si pus intro sosiera, puteti sa-l aromatizati cu sosul Worchester (optional).
