1.
Pieptul spalat bine se sterge bine cu un prosop, se freaca cu cimbru, piper si sare si se unge cu ulei de masline. Se da la cuptor la temperatura maxima vreme de 15 minute, sa se inchida porii. Apoi se coboara temperatura la 180 de grade inca 30-40 minute pana se patrunde bine (dar sa nu devina uscat, vreti sa aiba exteriorul crocant, interiorul trebuie sa fie fraged). Se scoate pe un platou si se inveleste cu folie de plastic.2.
Garnitura de sfecla se poate pregati in avans. Sfecla intreaga se coace in cuptor 20 de minute, se feliaza fin (carpaccio), apoi se freaca cu sare, otet si o lingurita de hrean ras.3.
Feliati pieptul de curcan. Se aranjeaza frumos pe platou, inconjurat de sfecla, se stropeste cu un sos la alegere (poate fi sos tartar, sau un sos picant noi am folosit o crema de usturoi copt si chili) si se poate servi cald sau rece. Un vin bun pentru a acompania aceasta reteta este Pinot Noir, sau un Chardonnay daca preferati alb.
