Tocam ceapa si usturoiul.
Fierbem spanacul cam 7-8 minute, il scurgem bine de apa si il pasam.
Punem ceapa si usturoiul la calit intr-o lingura de ulei de masline. Dupa ce acestea s-au rumenit putin, adaugam si spanacul pasat.
Separat, calim putina faina in ulei de masline sau unt pentru a face rantasul.
Adaugam rantasul si cele 2-3 linguri de lapte peste spanac. Amestecam bine.
Asezonam cu sare si piper si asteptam sa fiarba. Dupa ce spanacul a dat de cateva ori in clocot, amestecam din nou si oprim focul.
Intr-o alta tigaie, turnam putin ulei de masline pentru a pregati ouale ochiuri. Dupa ce sunt gata, le asezam pe farfurie, peste spanac.
