Se bat albusurile spuma si se lasa in asteptare. Separat, se freaca galbenusurile cu zaharul pana se face o crema pufoasa, se adauga treptat uleiul, apa minerala treptat, faina cernuta in care am amestecat si praful de copt, se adauga treptat, amestecam bine, iar acum lasam mixarul si lucram manual. In aceasta compozitie incorporam albusurile amstecand usor de jos in sus .
Compozitia se pune in tava tapetata cu hartie de copt si incepi sa pui fructele in asa fel sa creezi un mozaic. Dupa care se presara nuca. Cu palmele se apasa usor sa se duca umplutura putin in compozitie. Se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 40 minute. Se face testul cu scobitoarea. Cand este coapta se presara nuca de cocos.
Se taie cand e rece.
