Pregatim blatul:Eu am facut un singur blat si l-am taiat in 3 bucati, mi-a fost mai usor. Separam albusurile de galbenusuri, albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, cand sunt bine batute (ne dam seama de asta prin rasturnarea bolului, compozitia trebuie sa nu cada), apoi adaugam in ploaie zaharul si batem iarasi pana se face o bezea consistenta.
Adaugam peste albusuri cate un galbenus si batem bine, tot asa pana la ultimul. Adaugam zaharul vanilinat Bourbon (sau vanilie daca vreti,eu nu am avut). Intr-un bol separat, cernem faina impreuna cu cacao si praful de copt, la care adaugam pesmetul si nucile macinate si amestecam bine. Aceasta compozitie o adaugam usor peste albusuri si amestecam (de data asta cu lingura) foarte bine.
Se imbraca in hartie de copt o forma rotunda de tort cu diametru de 24cm. Se pune compozitia pentru blat in forma pregatita si se da la copt cca.20 de minute. Dupa ce blatul s-a copt, se scoate pe un gratar, se lasa la racit,se scoate usor hartia de copt apoi il sectionam de 2 ori astfel incat sa avem 3 blaturi.
Pregatim crema: Se fierbe laptele, se dizolva vanilia (eu iarasi am folosit zahar bourbon), se lasa la racit. Batem untul cu zaharul bine cu ajutorul unui mixer,apoi se adauga treptat crema de ciocolata si cacaua (putem adauga si esenta de rom, eu am pus 10 ml ).
Pregatim siropul:Caramelizam 3 linguri de zahar tos si adaugam 150 ml apa, lasam sa fiarba pana se dizolva zaharul si se leaga un pic. Se da jos de pe foc si se adauga 30 ml ( suficient) si 5 ml esenta de portocale.
Asamblarea tortului:Se asaza prima parte de blat pe platou, insiropam bine, punem un strat de crema. Se repeta acest lucru pana la ultima parte de blat. Apoi tortul se imbraca in crema si ornam cu nuci maruntite si ciocolata rasa deasupra.
Pofta buna!
