Am folosit crema de la Tiramisu reteta originala:Branza mascarpone se mixeaza bine cu zaharul. Se adauga esenta de vanilie si albusurile. Se mixeaza pana sunt incorporate.
BlatulIntr-un vas se pun: untul moale, zaharul, ciocolata maruntita, ness-ul si cafeaua macinata. Se pune vasul pe foc si se lasa sa fiarba, amestecand continuu, pana ce zaharul si ciocolata sunt topite. Dupa ce sosul obtinut se raceste bine, se combina cu cele 5 galbenusuri, esenta de vanilie, sarea si faina. La final se incorporeaza cele 3 albusuri batute spuma tare. Se amesteca usor, folosind o lingura.
Asezarea in tavaAluatul se toarna in formele de briose, unse cu ulei si tapetate cu faina. Se pot folosi forme mici individuale, o forma rotunda mai mare de budinca sau o tava dreptunghiulara 30 x 22 cm.
Deasupra aluatului se toarna crema cu mascarpone, din loc in loc, si se amesteca usor, cu o furculita, formand mici vartejuri alb-negre.
Briosele tiramisu se coc in cuptorul preincins la 180 de grade, timp de 15-20 minute -cele mici individuale, iar cele mai mari, timp de 20-25 minute.
Se lasa sa se raceasca in forme, apoi se scot si se servesc pudrate cu cacao.
