FOILE (3 foi):Se amesteca foarte bine sucul de rosii, uleiul, zaharul si zaharul vanilat pana cand zaharul se topeste.

Se adauga mierea, amoniacul stins cu putina zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, apoi se pune treptat faina (cernuta inainte) cat cuprinde, pentru a rezulta un aluat tare care sa poata fi framantat si modelat.

Se imparte aluatul in trei parti egale si se intind trei foi care se coc pe fundul tavii.

Se tapeteaza tava cu faina sau hartie de copt, se aseaza foaia de aluat care se inteapa cu furculita si se baga la cuptorul preincalzit la 180 grd.

C pentru cca 10 minute (depinde de cuptor), pana cand foaie se rumeneste usor pe margini.

Dupa ce toate foile s-au copt se lasa sa se raceasca.

In timp ce foile se racesc, ne ocupam de umpluturi.

CREMA DE GRIS CARAMEL:Intr-o craticioara se pune o cana de zahar si se lasa la foc mic pana ce zaharul se caramelizeaza (se topeste) si capata o culoare usor maronie.

Peste zaharul caramel se toarna 600 ml apa fierbinte si se lasa siropul sa fiarba la foc mic, pana se topeste complet caramelul. (Pentru a se evita orice incident/ accident, mare atentie, sa nu puneti cumva apa rece! Caramelul in contact cu apa rece isi mareste volumul si poate stropi si curge necontrolat.

Cand caramelul s-a topit, in siropul obtinut se adauga treptat si in ploaie grisul, amestecand viguros si continuu pentru a nu face cocoloase, apoi se lasa la foc mic sa fiarba amestecand in continuare, pana cand grisul este fiert si se ingroasa.

Cand crema de gris caramel este gata, se da la o parte de pe foc, se adauga margarina si se amesteca pana ce aceasta se integreaza in crema.

Se pune fierbinte intre foi.

UMPLUTURA DE GEM:Intr-un vas se amesteca gemul (eu am folosit magiun de prune) cu nuca macinata.

De precizat, ca gemul folosit trebuie sa aiba o consistenta mai densa (mai gros).

GLAZURA:Intr-un vas se amesteca 7 linguri de zahar, 2 linguri cacao si 3 linguri de apa, care se pun la fiert la foc mic, pana cand glazura incepe sa fiarba. Dupa ce a fiert 2-3 clocote se da la o parte de pe foc si se adauga margarina.

Se toarna fierbinte peste prajitura.

ASAMBLARE:Ordinea este aleatorie si dupa dorinta fiecaruia.

Se aseaza prima foaie in tava de asamblat, se intinde in strat consistent umplutura de gem care se niveleaza si se aseaza foaia a doua care se preseaza putin.

Peste foaia a doua se toarna crema de gris caramel, calda, se intinde uniform si se pune apoi ultima foaie care se preseaza deasemene putin.

Dupa ce prajitura este asamblata se face glazura de cacao care se toarna fierbinte peste cea de a treia foaie.

Prajitura asamblata se da la rece si se tine acolo aproximativ 1-2 zile, timp in care foile se inmoaie si se infragezesc.

Inainte de a se servi, se taie prajitura si se decoreaza dupa preferinta: nuca macinata, cocos, etc. (Eu am pus cateva fructe goji).

Succes si ...

Pofta buna!Nota:Daca va hotarati sa pregatiti aceasta prajitura, trebuie sa o faceti cu 1-2 zile inainte de consum, pentru a lasa suficient timp foilor sa se inmoaie si sa devina extrem de pufoase.

Mai multe detalii gasiti pe:https://vickysrecipes.wordpress.com/