Se curata ceapa si se toaca marunt, dupa care se pune la calit in putin ulei, la foc mic si intr-o tigaie, pana cand devine translucida. Dupa ce am tocat carnea, aceasta se va adauga peste ceapa si se lasa sa se caleasca. Alegem orez neaparat cu bob rotund care devine lipicios si este special pentru umpluturi. Il putem chiar prefierbe, sau doar il inmuiem in putina apa rece, dupa care se va adauga peste carne, dupa ce aceasta este d j calita. Asezonam cu putina sare, piper si cimbru si lasam sa se imbine aromele. Punem putina untura si punem kaizerul taiat bastonase sa se prajeasca, dupa care le scoatem si le vom pune printre sarmale.
Daca varza este prea sarata, lasati-o in apa calda cel putin o ora inainte de a fi folosita pentru a se desara, dupa care ne ocupam de decuparea frunzelor de varza. Vom taia frunzele si vom scoate cotoarele si nervurile mai groase. Trecem la umplerea frunzelor de varza cu compozitia de carne, formand sarmale de marime potrivita.
Sarmalele pregatite se pun intr-o cratita destul de incapatoare, una langa alta, in forma circulara. Pe fundul cratitei puneti in prealabil o lingura de ulei si se pot pune frunze de varza intregi sau putem sa le taiem marunt cat sa acopere fundul cratitei. Dupa ce terminati de asezat primul strat de sarmale, puneti deasupra lor o lingura de bulion diluat intr-o cescuta de apa si cateva bucati de afumatura. Printre sarmale rupeti si 2 foi de dafin. Continuati apoi cu inca un strat de sarmale, apoi afumatura si din nou sarmale, pana cand le terminati. Turnati printre straturi si uleiul in care am tras kaizerul, adaugati piper boabe si cimbru, printer straturi.
Deasupra ultimului strat de sarmale puneti un strat de varza tocata marunt si adaugati iarasi bulion diluat. Completati cu apa si bors pana cand aceasta depaseste sarmalele. Se acopera cratita de ceramica si se va da la cuptor, se pune la fiert la foc mijlociu cam o ora. Dupa o ora se verifica stadiul in care sunt sarmalele si cu siguranta mai trebuiesc fierte inca o ora dar se va lua capacul si se va continua fierberea daca mai este nevoie se va complete cu apa si bors.
La final facem proba si vom scoate o sarma si sa o gusta, varza trebuie sa fie bine fiarta. Se lasa sa scada si sa prinda un pic de crusta. Neaparat se serveste cu mamaliguta, ardei uite si optional smantana.
Decoram in functie de ideile noastre, eu am facut mai multe decoruri si aranjamente cu ajutorul telefonului mobil, dupa cum veti observa.
Va urez pofta buna.
